Acho que já faz mais de um mês que eu fiz este pudim e tirei as fotos mas a preguiça de digitar a receita foi maior do que a vontade de tirar as teias do blog.
Minha mãe provavelmente viu alguém preparando esta sobremesa na TV e imprimiu para mim (com mais umas dezenas de outras). De acordo com a folha impressa, foi feita por Chef Álvaro Rodriguês (isto mesmo, acento no E). O engraçado é que eu demorei bastante (acho que foi tipo esta semana) para me ligar que é tipo um "brigadeirão". Só depois de muito tempo fui lembrar que brigadeiro para os gaúchos é negrinho. Hmmm.. super relevante a informação, néam!
Apesar de ser uma sobremesa gostosa e cheia de.. ahm.. sustância (ahahahha) eu achei um pouquinho demorada. Não que bater os ingredientes e derreter chocolate exija muito mas eu assei no forno e daí foram hoooooooras de espera (tá, nem tanto.. mas 1 hora e 45min para mim é demais!). Como eu fiz o pudim para o meu noivo e, infelizmente, ele não comeu tudo levei o que sobrou para minhas colegas de trabalho. Uma delas achou um pouquinho alcólico mas não reclamou. Eu também tive esta impressão então da próxima vez vou diminuir um pouco o licor.
Pudim:
- 100g de creme de leite
- 100g de chocolate meio amargo derretido
- 50g de chocolate em pó peneirado
- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 6 gemas peneiradas
- 250ml de leite frio
- 1 colher de chá de essencia de baunilha
- 50g de avelãs torradas e peladas
- 1 colher de sobremesa de pasta de avelã (não usei, tava muito caro :P)
- 30ml de licor amaretto (usei licor de cacau porque era o que tinha)
Calda de chocolate
- 100g de creme de leite
- 125g de chocolate ao leite picado
- 100g de chá de essencia de rum (não usei)
- 1 colher de sopa de rum
Pudim: Em uma tigela misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Junte as gemas e os demais ingredientes até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em forma de furo central com 20cm de diametro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno preaquecido a 170graus, até que esteja firme e com a superfície dourada (eu usei o lance da faca sair limpa). Em seguida, retire do banho-maria e deixa amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate e decore.
Calda: Em uma tigela média, misture todos os ingredientes e derreta no micro-ondas (é, é com hífen agora eu acho) até obter um molho brilhante. Empregue frio
