Brownie fácil de chocolate branco (ou não)

Enquanto estava servindo estes brownies para o meu noivo ele comentou comigo que um homem ficou rico vendendo brownies. Começou vendendo no trabalho e depois para outras pessoas. Depois vendendo brownies em potinhos assim e assado. Tentei achar a história no google mas sem sucesso - pena, queria muito a receita. Quem diria, um bolinho de chocolate tão simples!

Já tive experiências não tão boas com brownies mas, ainda bem, esta não foi uma delas. Acho que esta já é a segunda vez que eu a faço e o resultado foi consistente: simples e gostosa.

Como não poderia deixar de ser, nesta segunda vez faltou um ingrediente (justo o chocolate branco!) mas eu dei um jeito e, de quebra, uma outra maneira de fazer o chocolate da páscoa sumir.

Peguei esta receita aqui (no meio de zilhões de receitas de brownie que tem ali, achei uma das mais fáceis).

Segue o ctrl c+ctrl v com meus comentários em outra cor

sorry, é a única foto mesmo :P

Brownies fáceis com chocolate branco

140g de chocolate meio-amargo picadinho (usei 150g, que era o que tinha na barra)

 ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, picada
2 xícaras (400g) de açúcar cristal (usei normal mesmo)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 xícara (140g) de farinha de trigo
1 ¼ xícaras (230g) de gotas de chocolate branco (usei tipo essa quantidade de chocolate ao leite)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular de metal de 32x22x5cm* com papel alumínio e unte o papel com manteiga.
Junte o chocolate meio-amargo e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter.(Coloquei o chocolate no micro-ondas, derretí e depois coloquei a manteiga - pegue um potinho grande porque daí você já aproveita e faz a receita inteira lá e lava menos louça =D) Deixe esfriar 15 minutos. Junte o açúcar e a baunilha, seguidos dos ovos e o sal, misturando bem. Acrescente a farinha e misture apenas até que seja absorvida. Incorpore o chocolate branco. Espalhe a massa na forma e asse até que um palito inserido no centro dos brownies saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.
Corte em barrinhas ou quadradinhos e sirva.

* fiz exatamente a receita acima usando uma forma de 20x30cm

Rend.: 20 unidades

Brownie Gateau

Originalmente não é o nome da receita mas assim minha irmã (a.k.a "demônia" neste local - não fique braba!) denominou e, apesar de não ter caldinha que sai do meio do bolinho, acho que o nome soa bem. Muito melhor do que soar bem é cheirar bem. Pense em uma casa com cheiro de chocolate enquanto este brownie assava! Atiçou todas as lombrigas (nossa, que fina! hahahah)

Como a maioria (ou a totalidade) das receitas de brownie que eu conheço, esta é muito fácil de preparar. Sem grandes truques. A única uestão que ainda "me pega" quando estou fazendo brownie é o tal do ponto para tirar do forno. Nunca consigo tirar no período que a informante passa. Neste caso eram 40 minutos na receita "original" e no forno da minha mãe foram 60 minutos! Pode ser o forno, a forma, sei lá. Sei que eu facilmente perco o tempo certo de tirar. Nesta receita falava: até sairem migalhas úmidas. Arrisquei e acho que deu certo. Mas, independente de quando se tira o brownie do forno, pra mim sempre fica bom heheh

Acho que o único "defeito" desta receita é render pouquinho. Acabou em uma tarde. 

Como não amar esta casquinha que fica por cima!!!

só tinha celular pra tirar foto mesmo :P

Segue o Ctrl C+Ctrl V do La Cucinetta (sempre confiável), com meus comentários em rosa.

BROWNIE

(do livro Martha Stewart's Baking Handbook)

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 16 pedaços

Ingredientes:

• 1/2 xic. manteiga sem sal (120g)
• 220g chocolate amargo
• 1 1/2 xic. açúcar cristal orgânico
• 4 ovos grandes, orgânicos
• 1 colh. (chá) extrato natural de baunilha
• 3/4 xic. farinha de trigo
• 1/2 colh.(chá) sal

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm e forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de papel de 2cm para ajudar a desenformar. (usei uma redonda de 20cm diametro)
2. Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela grande e derreta em banho-maria, mexendo com frequência com uma espátula. Remova do banho-maria e deixe esfriar por 10-15 minutos. (derretí no micro-ondas os dois juntos por 1 minuto, mexí, e depois por mais 40 segundos - até derreter tudo. Pode usar uma forma grande que depois você pode misturar todos os ingredientes aqui e tem menos louça pra lavar)
3. Junte o açúcar e misture bem. Junte os ovos, um a um, mexendo com um fouet. Acrescente a baunilha e então incorpore a farinha e o sal com uma espátula, apenas até que esteja homogêneo. 
4. Despeje a massa na forma, alisando a superfície, e asse por 40-45 minutos, até que um palito inserido no meio do brownie saia apenas com algumas migalhas úmidas. (no meu caso foram 60 minutos)
5. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Puxe as abas de papel para desenformar, corte e mantenha em pote fechado por até 3 dias.

Brownie rápido

Comprei este livro do Jamie Oliver no mês passado logo pensando em testar as receitas de salgados para o almoço. Receitas rápidas, massas, sobremesas.. tantas coisas em 30 minutos é a promessa. Pois bem, eu iniciei os testes com uma receita de salada de pepino (boa, mas não é hoje que ela vai aparecer aqui) só que eu não estava afim de colocar pepino aqui hoje..

A segunda receita testada (fiz as duas no mesmo dia) foi este brownie. Cronometrei o tempo levado (tinha que ser 30 minutos, né!) e levei, entre preparar e assar, 50 minutos. Muito desta discrepância talvez se deva ao fato de eu não ter um processador, visto que gastei um certo tempo picando chocolate e avelãs. Reparei, folheando, que o Jamie o usa bastante mas não é um item que faz parte da minha cozinha (por enquanto). Usei então a batedeira mas acho que a receita ficaria diferente, sim, com o processador.

De qualquer maneira, ficou bom pra caramba e isso que importa.

Essa é a foto do fundo (cortei o chocolate muito grande, misturei as avelãs na massa e os dois afundaram - tuderrado!). O topo ficou bem bonitinho (com aquele aspecto quebradiço).

 
Brownie

- 200g de chocolate amargo

- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina)

- 200g de açúcar

- 6 colheres de sopa de chocolate em pó

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

- um punhado de gengibre cristalizado ou em conserva (não tinha em casa)

- 4 ovos

- um punhado de noz-pecã (usei aveãs sem pele)

- um punhado de cereja seca (nunca achei pra comprar)

- 1 tangerina (não usei).

Quebre o chocolate e coloque no processador (não tenho processador, dei uma quebradinha e coloquei na batedeira).

Adicione a manteiga, açúcar, chocolate em pó e a farinha, além de uma pitada de sal e o gengibre. Bata bem.

Enquanto o processador (batedeira, no meu caso) está ligado, quebre os ovos e incorpore.

Amasse um pedaço grande de papel-manteiga sobre agua corrente. Desamasse e forre com ele uma assadeira (32x26cm), despeje um fio de azeite e espalhe sobre a superfície.

Com uma espátula, passe a massa do brownie para a assadeira e espalhe uniformemente até ficar com 2,5cm de espessura.  Distribua as nozes e as cerejas, apertando um pouquinho. Rale finamente a casca da tangerina por cima. Leve ao forno e asse (no meu caso foram uns 30 minutos).