Brownie rápido

Comprei este livro do Jamie Oliver no mês passado logo pensando em testar as receitas de salgados para o almoço. Receitas rápidas, massas, sobremesas.. tantas coisas em 30 minutos é a promessa. Pois bem, eu iniciei os testes com uma receita de salada de pepino (boa, mas não é hoje que ela vai aparecer aqui) só que eu não estava afim de colocar pepino aqui hoje..

A segunda receita testada (fiz as duas no mesmo dia) foi este brownie. Cronometrei o tempo levado (tinha que ser 30 minutos, né!) e levei, entre preparar e assar, 50 minutos. Muito desta discrepância talvez se deva ao fato de eu não ter um processador, visto que gastei um certo tempo picando chocolate e avelãs. Reparei, folheando, que o Jamie o usa bastante mas não é um item que faz parte da minha cozinha (por enquanto). Usei então a batedeira mas acho que a receita ficaria diferente, sim, com o processador.

De qualquer maneira, ficou bom pra caramba e isso que importa.

Essa é a foto do fundo (cortei o chocolate muito grande, misturei as avelãs na massa e os dois afundaram - tuderrado!). O topo ficou bem bonitinho (com aquele aspecto quebradiço).

 
Brownie

- 200g de chocolate amargo

- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (usei margarina)

- 200g de açúcar

- 6 colheres de sopa de chocolate em pó

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento

- um punhado de gengibre cristalizado ou em conserva (não tinha em casa)

- 4 ovos

- um punhado de noz-pecã (usei aveãs sem pele)

- um punhado de cereja seca (nunca achei pra comprar)

- 1 tangerina (não usei).

Quebre o chocolate e coloque no processador (não tenho processador, dei uma quebradinha e coloquei na batedeira).

Adicione a manteiga, açúcar, chocolate em pó e a farinha, além de uma pitada de sal e o gengibre. Bata bem.

Enquanto o processador (batedeira, no meu caso) está ligado, quebre os ovos e incorpore.

Amasse um pedaço grande de papel-manteiga sobre agua corrente. Desamasse e forre com ele uma assadeira (32x26cm), despeje um fio de azeite e espalhe sobre a superfície.

Com uma espátula, passe a massa do brownie para a assadeira e espalhe uniformemente até ficar com 2,5cm de espessura.  Distribua as nozes e as cerejas, apertando um pouquinho. Rale finamente a casca da tangerina por cima. Leve ao forno e asse (no meu caso foram uns 30 minutos).

Barrinha de Chocolate com Coco + Halloween

Mais uma receita da esquecida pastinha azul, onde eu guardo todos os recortes e anotações que ficam mofando até... um momento de inspiração (e ingredientes presentes).

Neste caso, um pedaço de barra de chocolate (120g) meio amargo foi substancial. Estava "perdido" na geladeira (pedindo para ser devorado sem receita nenhuma) e eu folhava esta pasta velha. Eis que não pareceu má idéia transforma-lo em calorias para serem distribuídas :D

É uma receitinha beeem rápida e bem gostosa (com estes ingredientes.. como não ser!)

Barrinhas de chocolate com coco

Massa:

- 120g de chocolate meio amargo picado

- meia xícara de manteiga (usei margarina :P)

- 1 e meia xícara de açúcar

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 3 ovos

Recheio:

- 100g de coco ralado

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (não usei)

Aqueça o forno em temperatura moderada (180 graus). Coloque numa panela grande o chocolate com manteiga e leve ao fogo brando, para derreter (derretí no micro-ondas). Retire do fogo. Junte o açúcar, a farinha, a baunilha e os ovos. 

Bata bem e espalhe metade da massa numa forma untada de 32x24cm. 

Faça o recheio: Misture bem todos os ingredientes e espalhe sobre a massa com a ajuda de uma espátula. Cubra com a outra metade da massa de chocolate.

Asse por 35 a 40minutos, deixe esfriar e corte em barrinhas.

Soneka Dia das Bruxas!!!

Bolo de Coco com Nozes + Cheesecake

 Acho que uma das melhores coisas do final de semana é não ter horário marcado para fazer o que precisa ser feito. Nunca que eu faria um cheesecake durante a semana. Apesar da massa ser até bem rapidinha (principalmente se você dispõe de um processador mesmo que minúsculo) e o recheio ser quase ridículo de tão fácil, o cozimento é beeeem demoradinho. No meu caso, aproximadamente uma hora e meia. Vale a pena? Sim! 

A maioria das receitas de cheesecake que eu conheço não leva leite condensado na massa (acho que nem creme de leite) mas leva ovos, o contrário do que acontece nesta. Faz diferença? Sei lá, sei que é bom e é fácil, mas demora um pouquinho pra assar.

O bolo foi feito pela minha mãe, então eu não vou comentar muito sobre se demorou, se é fácil ou difícil. Só sei que ela foi inventando na hora :P

Bolo de Coco com Nozes

Recheio de coco:

Faça uma cocada mole com 2 cocos picados no processador, 1 lata de leite condensado e creme de leite.
Reserve

Recheio de nozes:

Faça um brigadeira mole com 1 lata de leite condensado, 200g de nozes picadas, 130g de chocolate meio amargo e 100g de creme de leite. Reserve.

Corte o pão de ló (ixi, não tenho a medida da forma) em 3 pedaços e molhe as faces dos pedaços. Recheie e deixe na geladeira (coberto com filme de pvc de preferencia, para não ressecar a massa) por 12h.
Cubra com chantilly (500g de creme de leite fresco batido com açúcar) e decore com coco e nozes.

Cheesecake
(peguei a receita deste site - sempre olhava as receitas da comunidade no Orkut hahahah velha)

Massa:

- 300g de bolacha maisena
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 3 colheres de sopa de margarina

Preaqueça o forno em temperatura média.

Triture a bolacha no processador até virar uma farofinha. Misture com as mãos o conhaque e a margarina.
Forre e cubra as laterais de uma forma redonda de fundo removível.

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 400g de cream cheese (sério, não economize nesta parte e não use o light - não vai fazer milagre)

Bata os ingredientes no liquidificador por uns 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
Disponha sobre a massa e asse no forno até morrer. Mentira. Asse até o palito sair sequinho (uma hora e meia no meu caso).

Ainda, no meu caso o topo do recheio meio que deu uma queimadinha mas foi bem fácil de tirar a parte queimada. Ela meio que deplacou do resto do recheio e eu tirei quase tudo de uma vez com uma faca (como se fosse uma película).

Cubra com geléia de fruta da sua preferência.

Say cheeeese :P

Parabéns pelo aniversário, papito!!

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Preciso dizer que a textura desse bolo não é exatamente o que eu imaginava (ou eu posso ter errado no ponto também, sei lá) mas o sabor é muuuuuuito mais do que eu esperava. Eu esperava algo mais "fofinho" e depois que desenformei e serví o bolo parecia meio batumado. Ainda assim, não é um bolo pesado, mas se fosse fofinho seria perfeito. Mas aí não seria cremoso talvez.. ahh sei lá!

Apesar disso, eu com certeza repetirei esta receita algumas vezes porque o sabor e cheirinho me agradaram por demais!

 Peguei a receita do site da Chocolatria e vamos ao Ctrl C+Ctrl V:

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos – em forno convencional.

Outro Bolo de Banana

Sou um pouco preguiçosa (ah, sério:!) para pesquisar, mas tenho certeza que eu já postei aqui um bolo de banana. Pois bem, algumas vezes (principalmente no verão) o amadurecimento das bananas é mais rápido do que a minha vontade ou disposição de come-las e aí o que acontece é.. bolo de banana!!! Ou qualquer outra receita que sirva para não desperdiçar esta fruta que eu simplesmente não consigo (ainda) comer se não for: in natura, bolo (e tem que estar no meio da massa, sem pedaços soltos) ou, no máximo, em vitamina.

É, sou fresca mesmo :P

Quando surge esta necessidade de fazer bolo de banana geralmente eu recorro ao Technicolor ou ao Cucinetta, mas esta foi a vez do Technicolor. Certamente, não foi minha surpresa que a foto do bolo aqui e lá ficou supersimilar (duh!), apenas com o porém que esta foto daqui é menos (ou nada) produzida :)

Tudo isso para dizer que sim, a receita deu certo e foi aprovada.

Como não é novidade e eu já citei minha conhecida preguiça.. segue a receita CtrlC+CtrlV, com as minhas adaptações entre parenteses :D

Bolo de Banana com Cobertura de Chocolate

2 1/3 xícaras (326g) de farinha para bolo*
¾ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) rasa de sal
2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, levemente amolecida
1 ½ xícaras (300g) de açúcar granulado (usei açúcar normal mesmo)
2 ovos grandes
1 gema grande
½ xícara (130g) de iogurte natural integral (usei creme de leite misturado com um pouco de água hahahah)
1 ¼ xícaras de bananas bem maduras, amassadas com um garfo (cerca de 4 bananas médias)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:
185g de chocolate amargo , picadinho (eu não pico, só quebro nos quadradinhos que já vem demarcados no tablete)
1/3 xícara (80ml) de creme de leite fresco (usei o de caixinha mesmo)
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal (nem usei)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular de 22x32cm**.
Peneire juntos a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média e misture bem. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e foro, 3-4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme for necessário. Junte os ovos e a gema, um a um, batendo bem a cada adição. Junte o iogurte e bata por mais 1 minutos. Raspe as laterais da tigela novamente.
Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo só até incorporar. Junte a banana e a baunilha, seguidas do restante dos ingredientes secos, e bata somente até misturar. Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
Prepare a cobertura: junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária e leve ao banho-maria, misturando até derreter os ingredientes e obter uma mistura lisa e homogênea. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por20-30 minutos. Com o auxílio da batedeira, bata o ganache até que ele fique espesso e cremoso. Espalhe sobre o bolo frio.

* farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

** fiz a receita acima e usei uma forma de 20x30cm

Nomes Toscos: Bolo da Vovó

Mais um bolo da revista Malu (eu falava Ana Maria sempre mas na verdade é Malu, sorry!!!). Apesar de muitas das receitas serem promissoras (!!) a maioria dos nomes é meio tosco. Como este: bolo da vovó. Eu não sei  a sua, mas a minha vó não faria um bolo desses. Não que seja ruim, é gostoso.. bem fácil e simples e, talvez, pela parte da simplicidade (não ter recheio daqui e ganache de lá) a minha vó até fizesse alguma coisa parecida. Entretanto, a textura parece uma esponjinha (acho que é meio típico de bolos com manteiga e óleo), o que não remete taaanto a culinária das minhas avós.

Uma coisa que me surpreendeu positivamente, principalmente porque eu não pretendia fazer um bolo muito complexo, foi a cobertura. Boa, simples e fácil. Curtí!! 

Pela praticidade e facilidade da execução e sabor: eu recomendo.

Pela lembrança das avós: minhas avós dão um show com muito gosto neste bolo. Nem de longe a textura é a mesma.

Nome Tosco = Cenário Tosco (leia-se fundo de cadeira de praia HAHAHAHAH)

Bolo da Vovó

- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara de leite coalhado (usei leite de coco porque era o que tinha em casa)
- 1 xícara de maisena (amido de milho)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Para cobertura:
- 1 colher de chá de maisena
- 200ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de açúcar

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio (fiz com retangular mesmo). Preaqueça o forno a 180 graus.

Bata no liquidificador o açúcar, a margarina, os ovos e o óleo por 5 minutos. Junte o leite, a maisena e a farinha peneiradas (não peneirei, não fez diferença) e continue batendo. Junte as raspas e o fermento e misture (sem bater).  Despeje a massa e leve para assar por 45 minutos. Desenforme morno

Dissolva a maisena no leite de coco e leve ao fogo com açúcar, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, espalhe sobre o bolo e polvilhe com coco.

Do Baú: Bolinho de Cenoura e Castanha-do-Brasil

Até tenho cozido com uma frequência razoável e tiro fotos mas acontecem 2 coisas ruins que deixam esse blog para as traças:

- As fotos não ficam boas (isso quer dizer que as que eu coloco aqui são razoáveis, então você imagine o quão porcas estão as fotos ruins)

- Esqueço de descarregar as fotos para o computador

Esta receita combina as duas merdas coisas: fiz o bolinho há bastante tempo e as fotos não "ornam" mãããs talvez daqui um tempo eu reveja os posts e diga: "puta merda! oh, raios! como eu tinha coragem de colocar essas fotos porcas mal feitas" ou então eu veja que não mudou muita coisa mesmo mas as receitas ainda servem para ser copiadas já que muitas deles eu já não tenho anotado no caderninho.

Essa eu peguei de alguma revista Cláudia Cozinha. Digo alguma e não cito a edição, ano e cor da capa e os créditos decentemente porque eu tirei uma cópia desta revista em questão da minha mãe e não anotei as referências. Sorry, Clau.

A receita original tinha um recheio com cream cheese e cobertura de chantilly que parece combinar bem, além de levar nozes na massa e recheio ao invés de castanha-do-brasil (sabia que não é castanha do pará: pois é, descobrí esses dias que mudaram o nome...) mas eu não tinha nozes em casa. Era amendoim ou castanha e eu já tinha barateado adaptado bastante a receita. Eu gostei bastante, mas da próxima vez vou ralar a cenoura em uma parte mais fina do ralador. Diferentemente da receita tradicional esta não vai no liquidificador e ficam pedacinhos da cenoura que eu não achei tão legais, apesar de não afetarem no gosto...

Bolo de Cenoura e Nozes Castanha-do-Brasil

- 1 cenoura grande ralada grosso (eu sugiro fino)

- meia xícara de nozes ou castanha trituradas

- 2 ovos grandes

- 90g de manteiga sem sal derretida

- 1 e meia xícara de farinha de trigo

- 1 e meia colher de chá de fermento em pó

- meia colher de sopa de bicarbonato de sódio

- meia colher de chá de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 graus.

Na batedeira bata a cenoura, as castanhas e o açúcar. Adicione a manteiga e os ovos e bata por um minuto. Sem parar de bater, acrescente a farinha misturada com o fermento , bicarbonato e canela. 

Disponha a massa nas fôrminhas ou formona (se for fazer bolão, ai como ela tá engraçadinha :P ) e asse até o palito sair seco.

Nas minhas forminhas de muffin rendeu 10 bolinhos e eu cobrí com ganache pra dar um.. charminho e umas calorias de lambuja hahaha

Bolo de Três Chocolates e Feliz 2012!!!

Quase um mês depois a desnaturada volta ao blog esquecido (quase) e abandonado. Oh!

Graças a loucura de trabalho da semana antes das férias e da loucura da mudança para a casa nova (yeeey!!!!), este blog foi sutilmente definido como prioridade secundária (ou terciária, quaternária) e não foi devidamente atualizada mããããs, como a boa filha à casa torna (é, tive que usar esta frase), voltam as receitas!!

Minha mãe não costuma comemorar o Reveillon (é assim que escreve: sei lá!) mas este ano, porque os restaurantes não estariam abertos e porque a filha preferida chegará hoje, ela decidiu que queria um bolo bonito para comermos no dia primeiro (ontem). O desejo desta senhora era repetir uma receita que testamos há muitos meses e que agradou a todos. Também, com três chocolates na receita e nozes por cima eu acho difícil não gostar.

Apesar da receita ser bem simples, exigiu uma certa engenharia (nome bonito para enjambração) na montagem. O problema foi que o bolo cresceu até a tampinha da forma e nós não temos uma fôrma maior para fazer a montagem e garantir que ele desabe. A solução técnica (hahaha) foi fazer uma emenda na forma do bolo com papel manteiga aparado por trás por uma folha de papel pardo mais dura. Sim, subimos o muro da forma de maneira tosca artesanal e deu certo! Tenho certeza que a preferida (irmã mais velha, vulgo demônio Adriana) vai gostar do bolo quando provar principalmente porque, dadas as proporções de tamanho de forma e massa, o recheio e cobertura são a maior parte do bolo hehehe

Ah, para manter os créditos... esta receita foi tirada de uma revistinha "Ana Maria". Pois é, minha mãe gosta de comprar esta revistinha tosca simples por causa do livrinho pequeno. Apesar de xexelento humilde, algumas vezes nos surpreendemos com o sucesso das experiências. A revista grande que vem junto (a própria Ana Maria) nunca surpreende. É sempre uma merda lástima.

Bolo Três Chocolates

Massa:

- 4 ovos (claras e gemas separadas)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara e meia de açúcar

- meia xícara de óleo

- meia xícara de água morna

- 1 xícara de chocolate em pó (nem pense em colocar achocolatado, fica muuuuuuuito doce)

- 100g de nozes picadas

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

- 170g de chocolate ao leite

- 170g de chocolate meio amargo

- 2 latas de creme de leite sem soro (usamos 700g de creme de leite fresco e ficou bom também)

- 3 claras

Cobertura:

- 300g de chocolate branco

- 1 lata de creme de leite sem soro (pode usar de caixinha também)

Crocante

- meia xícara de açúcar

- um quarto de xícara de água

- 100g de nozes picadas

Para a massa: bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, açúcar, óleo, água e chocolate em pó. Misture bem e depois adicione sem bater as nozes e o fermento. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200graus até o palito sair seco.

Para a musse: derreta os chocolates e misture com vontade o creme de leite. Depois que estiver frio, adicione as claras batidas em neve e reserve na geladeira.

Para o crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lise, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desgrude o crocante e quebre. Aqui nós colocamos em um saco plástico e descemos o cacete quebramos com auxílio de um rolo de macarrão.

Montagem (finalmente!): Corte o bolo ao meio. Em um aro, coloque uma das partes do bolo e umedeça com uma calda qualquer (umedecemos com amaretto e também colocamos o resto de uma calda de pêssego - super nada a ver - que tinha sobrado avulsa). Cubra com a musse e tampe com o outro pedaço de bolo também umedecido. Leve à geladeira para firmar (aproximadamente 3h) e cubra com a ganache. Na hora de servir, retire do aro e coloque o crocante quebradinho. 

Uma das resoluções de ano novo (é, sempre tem!) é melhorar o nível aqui do blog. Por este motivo eu tenho tentado maquiar ocultar as tosquices principalmente dos meus comentários durante a escrita mas é difícil largar toda essa elegância bruta hahahaha.

Mãããs, mesmo com essa vontade toda de ser melhor, ao procurar imagens com votos de "feliz 2012" obviamente eu simpatizei com as chulézinhas. Sorry, serei melhor. Ou não hehehhe

Sério, quem em plena consciência cria essas coisas? E pior, quem em sã consciência copia e posta num blog de comida? Sã, eu é que não sou, néam! hahahaha

Ahhhhhhhhhh que coisa horrível! Feliz Ano Novo!!!

Cuca de Frutas Vermelhas

Na semana passada D. Miriam veio me visitar na humilde quitinete com um propósito super nobre e, para não recebe-la apenas com a casa virada no saci, fiz uma cuca com os morangos e framboesas que tinha na geladeira. Sim, inédito, caro e em embalagem minúscula este ingrediente raro habitou por algumas horas a minha geladeira. Eu nunca tinha comido framboesas frescas na vida e, infelizmente, meio que me decepcionei quando provei algumas in natura. Oloco, R$9,00 por 200 gramas (minha mãe vai me matar quando descobrir que eu paguei isso) de uma frutinha perde de lavada pra uma caixinha de morangos de R$1,99 é um absurdo.

Tentei colocar quase todas as framboesas na cuca e devo dizer que elas fizeram diferença no sabor. Embora não sejam super saborosas frescas elas tem um gosto muito particular na receita, além de serem bem bonitinhas. Ainda acho que não vale a pena gastar tanto da próxima vez mas valeu pela experiência. Posso estar sendo injusta com a "pobre" (que de pobre não tem nada pelo preço) frutinha porque ela veio de muuuuuuuuito longe (não sei daonde, só sei que não é de SC) e por isso talvez não estivesse saborosa, mas por essa fortuna não compro mais.

Sobre a receita...se forem reparar nos ingredientes e modo de preparo vão ver que não é uma cuca de verdade. É, porque as cucas de verdade (pra mim) levam fermento de pão e se prepara como pão, mas doce e temperadinha com noz moscada, raspas de limão e etc.. igual a vó fazia. Pode-se dizer então que esta receita que eu preparei não é então de cuca, mas de um bolinho doce com cobertura streussel. Conceitos à parte, o bolo ou cuca fica muito saboroso e macio, além de ser beeeem fácil de preparar.

Foto noturna fede, mas foi o horário que saiu do forno.

Cuca de Frutas Vermelhas

Massa:

- 2 xícaras de açúcar

- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

- 2 ovos

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 300g de frutas vermelhas

Farofa (cobertura streussel):

-150g de margarina ou manteiga

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

Unte e enfarinhe uma fôrma e preaqueça o forno em temperatura média

Para a massa, bata na batedeira o açúcar com a margarina. Em seguida, junte aos poucos os ovos, o leite e a farinha. Depois, sem bater, misture o fermento.

Para a farofa misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, sem amassar muito.

Coloque a massa na forma, cubra com as frutinhas (inteiras) e polvilhe a farofa por cima. Asse até passar no teste do palito.

No meu caso sobrou bastante farofinha, mas acho aque depende muito do tamanho da forma que for utilizada.. sei lá.

(precisa-se de louça nova, reparem que o "prato do bolo" é uma tampa de plástico hahahahaha pobreza master)

Um bolo aleatório e mais um pedaço da minha "horta de apartamento"

Infelizmente não conseguí tirar uma foto bonita do bolo experiência do feriado que fizesse jus ao seu sabor e maciez. Um pouco pela minha habilidade "fotografística" (haha) e muito por causa da luz (é, eu preciso de uma luminária para moralizar as fotos noturnas :;). Pena! Mããããs.. para não deixar o blog cair em 100% de fotos feias (de novo) vou postar uma foto recente de outro pedaço da horta da minha sacada: o tomilho! Comprei a mudinha no mercado meio despretensiosa porque parecia ser o tipo de planta frágil e que precisa de cuidados diários (coisa que obviamente a desligada aqui não faz) mas tem se mostrado super guerreira! Até agora não demonstrou sinais de fraqueza, cumpriu bem com seu dever de saborizar como tempero (no risoto de cogumelos assados, por exemplo) e sabe se comunicar comigo: "mamãe, olha como eu to murchinho! tipo.. precisando de água de vez em quando!" hehehhe

Agora voltando ao assunto do blog.. o bolo! Essa receita faz parte daquela pastinha azul que eu tenho um monte de folhetos escritos a mão que peguei da casa da minha mãe antes que ela jogasse fora. Especificamente esta letra eu não reconheço de quem seja, mas sei que não é da minha mãe, vó ou irmã. Talvez seja de alguma tia (muito provável). Vez ou outra recorro a esta pastinha para testar as receitas esquecidas e ver se vale a pena ou não copia-las para o meu caderninho ou simplesmente deixar que seja seu destino original (o lixo). O resultado desta experiência foi um bolo super fofinho e saboroso, que rendeu duas formas de bolo inglês. O meu ficou um pouco mais escuro do que eu imagino que deveria ficar porque acabou o açúcar branco e eu tive que substituir metade por açúcar mascavo. Pena que não deu pra fazer a cobertura, porque ficaria mais bonitinho!

Bolo de Natal (não sei pq este nome...)

- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 100g de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e meia xícaras de farinha de trigo
- meia xícara de maisena (amido de milho)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leite (não tinha em casa, usei água mesmo)
- 2 maçãs sem casca cortadas em pedacinhos
- meia xícara de nozes
- meia xícara de uva passa (eca! não usei)
- ameixa preta (eca 2! não usei tam´bem
- raspa de casca de laranja ou limão (obviamente usei de limão)
- canela em pó

Preaqueça o forno a 180C e deixe a forma untada e enfarinhada.
Bata as claras em neve com meia xícara de açúcar e reserve.
Bata as 3 gemas com a manteiga e o restante do açúcar e depois acrescente a farinha, maisena e o leite, intercalando. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato. Sem bater, coloque as maçãs, nozes, coisas de velha (passas e ameixa), raspas e canela em pó e misture bem. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque a massa na forma e asse até que passe no teste do palito (acho que deu uns 35minutos).

Acho que uma cobertura com açúcar e limão ficaria ótima, mas não tinha açúcar branco :(

Agora a parte bonita,o tomilho! hehehe

fofurinha da mamis!

Mais ou Menos Brownie e Meio Ponto Para Dona Benta

(o furo no meio do bolo é porque eu faço teste do palito com hashi, já que nunca tem palito em casa hahaha)

Como assim “mais ou menos brownie”: pois é, pra mim tem disso. E tem mais. Eu resolvi fazer este brownie muito mais para usar um pedaço de chocolate branco (que diga-se de passagem nem é citado na receita de brownie da Dona Benta) do que pela vontade de comer o bolinho. É, eu realmente sou uma menina esquisita. A idéia era fazer a receita só para incluir aquele pedaço de chocolate que estava lá parado e, se assim continuasse, seria devorado completamente em minutos por mim e pela Soneka (tá, mais por mim).  Então a receita pedia nozes e eu substituí pela chocolate  branco. Tudo a ver, né! (NOT!!!)

E o meio ponto da Dona Benta: Por mais que a maioria das receitas que eu tenha testado não tenham sucedido como esperado, volta e meia eu folheio o livro à procura de mais um desafio. Se eu fosse procurar nos blogs teria milhaaaaaares de receitas diferentes de brownie (como eu procurei), mas eu ainda tenho esperança neste pesado livro. O meio ponto, apesar do bolinho ter ficado muito gostoso, é porque o brownie mesmo é um pouco mais úmido e batumado do que esta receita. Ficou muito fofinho e seco para ser um brownie, mas ainda muito bom. A casquinha (essa sim, típica do bolinho) ficou muito gostosa. A receita é super fácil, rápida e o cheirinho do bolo no forno é de despertar qualquer lombriga (é uma menina muito elegante mesmo! Falando de vermes no blog, coisa fofa! Hahahaha)

e coloca foto com prato quebrado ainda! É muita chiqueza hahhaha

BROWNIE

- 180g de chocolate meio amargo

- 180g de manteiga sem sal

- 6 ovos

- 2 e meia xícaras de açúcar (usei 2 e um quarto)

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 1 e três quartos de xícara de farinha de trigo

- 1 e meia xícara de nozes picadas (substituí por 100g de chocolate branco picado grosso)

- 1 pitadinha de sal

Pre-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira de 25x40cm.

Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem. Acrescente a essência de baunilha e reserve.

Bata os ovos inteiros na batedeira até ficarem bem claros e fofinhos. Adicione a mistura de chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a farinha e o sal peneirados e mexa até incorpora-los sem bater. Acrescente o chocolate ou as nozes. Despeje na forma e asse por 30minutos. No teste do palito este sairá um pouco úmido mas a superfície estará seca.

Bolo de Chocolate e Morango de Aniversário para meu Irmão

No dia 23 (sexta-feira agora) foi aniversário do Bruno, meu irmão. Liguei à tardezinha para dar os parabéns e ele me contou que minha mãe havia comprado um bolo 4 leites pequeno na panificadora. Desta panificadora, especificamente, eu não gosto de nenhum bolo. Acho que colocam muito emulsificante na massa e o recheio não é gostoso. É muito preço para pouco sabor. Logo veio o pedido do Bruno: quero que você faça um bolo para mim! No manhã seguinte ele decidiu o sabor: chocolate com morango. Eu não conhecia nenhuma receita específica específica apesar de já have-lo comido em algumas confeitarias. Procurei bastante na internet mas só achava recheios de brigadeiro de chocolate meio amargo em barra com morangos ou ganache com morangos e isso não me satisfazia. Na tarde de sábado, tempo limite para preparar o bolo que seria servido à noite, após muita discussão com a minha mãe optamos por fazer um recheio de musse de chocolate preto e o outro de chantilly com morangos inteiros, cobrindo com ganache de chocolate preto. Na minha idéia o bolo era de massa de chocolate mas Dona Miriam se adiantou demais e fez a massa branca. Tudo bem, até que ficou legal (mas a massa escura teria ficado mais legal).
O que importa é que meu irmão, meu xodózinho, curtiu o bolo.

Bolo de Chocolate com Morango

Ingredientes:
- Pão de ló (aquela receita básica, nem tenho anotada)
- 500g de chocolate meio amargo em barra
- 600g de creme de leite fresco
- 2 caixinhas de morango (não tinha nenhum estragado na caixinha!)
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar

Antes de tudo: faça uma caldinha para molhar o bolo. A minha fiz assim: ferví por uns 10 minutos em fogo baixo um pouco de água (tipo 1 xícara) com uma maçã com casca cortada em 4, 1 xícara de açúcar, 1 pau de canela e uns 5 cravinhos da índia. Deixe esfriar.
Divida o bolo em 3 discos.

Para a musse de chocolate: derreta 300g de chocolate meio amargo e misture com 150g de creme de leite. Bata as claras em neve e misture com 3 colheres de sopa de açúcar. Depois que a mistura de chocolate estiver fria, empregue as claras delicadamente. Leve rapidamente à geladeira.

Para o chantilly: Bata 400g de creme de leite fresco com 3 colheres de sopa de açúcar até ficar consistente (não sei como é o nome do ponto, acho que é até formar picos).

Molhe a primeira camada do bolo com um pouco da calda, coloque o musse e cubra com outro disco molhadinho também. Coloque o chantilly e, por cima, os morangos inteiros para que não vertam água (reserve alguns para decorar). Cubra com o último disquinho de bolo molhado e volte à forma do pão de ló. Aperte para firmar bem e leve à geladeira por 1h. Ajuda muito na hora de cobrir que o recheio esteja firminho e bem agregado à massa.

Com o resto do chocolate e o resto do creme de leite faça uma ganache (misture o chocolate derretido com o creme de leite e mexa bem) e cubra o bolo.

Parece meio estranho molhar o bolo de morangos com uma caldinha assim com maçã (eu pelo menos fiquei bem relutante com essa idéia da minha mãe)  mas ficou muito bom. A calda é bem suave e dá um toque interessante no pão de ló.

Bolo de fubá, cenoura e especiarias

yeeey.. depois muito tempo entendendo como funciona a geringonça..finalmente!!!

Então que eu adoro bolo de cenoura! É fácil, gostoso, suja pouca louça e dificilmente dá errado! Sempre usei uma receita antiga da minha mãe (ridícula de fácil, um dia posto aqui) e cobria com brigadeiro. Mãããs.. eu queria tentar uma receita diferente! Que não fosse muito mais complexa e que não sujasse muito mais louça. Não que eu seja porca ou preguiçosa (ok, ás vezes um pouco preguiçosa) e não lave louças mas acho que a magia do bolo de cenoura é que é facinho limpar a cozinha depois hehehe Brincadeira, mas é uma das coisas que anima a fazer o bolo!
Especificamente esse bolo (achei receita achei neste blog -> http://www.chocolatria.com.br/) eu achei que ficaria mais perfumado, mas eu gostei bastante do resultado.

BOLO DE FUBÁ, CENOURA E ESPECIARIAS

Ingredientes:
2 cenouras médias raladas
1 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 de xícara de óleo
1/4 de xícara de leite de coco*
2 colheres (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2/3 xícara de côco ralado (sem adoçar)

Antes de tudo: preaqueça o forno a 180 C. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (usei uma com buraco no meio)
Bata no liquidificador as cenouras raladas, o açúcar, ovos, óleo, leite de coco e gengibre ralado.
Em uma tigela separada, misture a farinha, fubá, canela, fermento, bicarbonato e o coco. Acrescente a esta tigela a mistura do liquidificador. Mexa, atentando para que os sólidos se misturem completamente com o líquido (sim, é bom usar uma tigela grande nesta parte pra ter certeza que a farinha do fundinho se uniu com a meleca do liquidificador). Não misture muuuito, senão seu fermento não reage tudo que tem pra reagir no forno (o bolo não cresce). Ou seja, mexa o suficiente para sumirem os branquinhos da farinha e despeje a mistura na fôrma untada. Asse por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair limpo.

* pode ser leite de soja ou leite normal, como eu não costumo usar leite usei o restinho de um leite de coco que tinha na geladeira.



Como eu fiquei um pouco frustrada por não ter chocolate no bolo de cenoura, coloquei uns Confeti´s (mentira, usei um genérico que estava mais barato) para decorar. Fiquei com medo e coloquei só alguns, achei que iriam afundar mas eles sobreviveram. Só achei meio sinistro esse corante borrado nos verdes e azuis..tipo..não tão apetitoso. Na próxima vez coloco mais (das outras cores), mas não muito (ainda acho que fubá e chocolate não combinam muito..) ou ainda goiabada!!