Tofu Frito (sem tanto óleo)

Eu duvido que alguém fale: "adoro tofu puro". Sem tempero, o sabor do queijinho de soja não é lá muito tentador. Mesmo não amando o tofu de paixão (só gostando) eu comprei uma peça grande desse bichinho no mercado sem ter uma receita em mente para utiliza-lo. Resultado: dias olhando o potinho com o tofu dentro da geladeira.. eu olhando pra ele.. ele olhando para mim.. E eis que hoje folhando um livro de receitas vegetarianas que ganhei (o nome é Receitas Vegetarianas volume 2) achei uma receita de tofu frito. Fiz a receita muito mais pensando em usar o bendito antes que estragasse do que vontade de come-lo propriamente. No final do modo de preparo diz que é possível agregar tomate picadinho para rechear salgados e sanduíches. Fiz cara feia para o comentário mas, depois de comer o prato, acredito que seja realmente uma ótima idéia! Geralmente eu comia o tofu com shoyu e achava que era pra isso que era feito mas o temperinho de açafrão e curry surpreendeu positivamente. Não é bem bem frito porque a quantidade de óleo é mínima!

Olhando a fotinho assim até parece um omelete.. hahaha

Tofu Frito

- 1 xícara de tofu amassado (amassei com garfinho mesmo)
- 1 colher de café de açafrão em pó
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de sopa de óleo
- salsinha
- sal e pimenta

Em uma frigideira anti-aderente ou panelinha coloque o óleo. Aqueça e junte o tofu e os temperos e mexa bem para ficar bem amarelinho. Se quiser, acrescente mais curry (eu não coloquei). Sirva quente.

para quem também tem uma peça de tofu e não sabe o que fazer ou enjoou de comer com shoyu tá mais que bom ;)

Mais ou Menos Brownie e Meio Ponto Para Dona Benta

(o furo no meio do bolo é porque eu faço teste do palito com hashi, já que nunca tem palito em casa hahaha)

Como assim “mais ou menos brownie”: pois é, pra mim tem disso. E tem mais. Eu resolvi fazer este brownie muito mais para usar um pedaço de chocolate branco (que diga-se de passagem nem é citado na receita de brownie da Dona Benta) do que pela vontade de comer o bolinho. É, eu realmente sou uma menina esquisita. A idéia era fazer a receita só para incluir aquele pedaço de chocolate que estava lá parado e, se assim continuasse, seria devorado completamente em minutos por mim e pela Soneka (tá, mais por mim).  Então a receita pedia nozes e eu substituí pela chocolate  branco. Tudo a ver, né! (NOT!!!)

E o meio ponto da Dona Benta: Por mais que a maioria das receitas que eu tenha testado não tenham sucedido como esperado, volta e meia eu folheio o livro à procura de mais um desafio. Se eu fosse procurar nos blogs teria milhaaaaaares de receitas diferentes de brownie (como eu procurei), mas eu ainda tenho esperança neste pesado livro. O meio ponto, apesar do bolinho ter ficado muito gostoso, é porque o brownie mesmo é um pouco mais úmido e batumado do que esta receita. Ficou muito fofinho e seco para ser um brownie, mas ainda muito bom. A casquinha (essa sim, típica do bolinho) ficou muito gostosa. A receita é super fácil, rápida e o cheirinho do bolo no forno é de despertar qualquer lombriga (é uma menina muito elegante mesmo! Falando de vermes no blog, coisa fofa! Hahahaha)

e coloca foto com prato quebrado ainda! É muita chiqueza hahhaha

BROWNIE

- 180g de chocolate meio amargo

- 180g de manteiga sem sal

- 6 ovos

- 2 e meia xícaras de açúcar (usei 2 e um quarto)

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 1 e três quartos de xícara de farinha de trigo

- 1 e meia xícara de nozes picadas (substituí por 100g de chocolate branco picado grosso)

- 1 pitadinha de sal

Pre-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira de 25x40cm.

Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem. Acrescente a essência de baunilha e reserve.

Bata os ovos inteiros na batedeira até ficarem bem claros e fofinhos. Adicione a mistura de chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a farinha e o sal peneirados e mexa até incorpora-los sem bater. Acrescente o chocolate ou as nozes. Despeje na forma e asse por 30minutos. No teste do palito este sairá um pouco úmido mas a superfície estará seca.

Improviso: Barquinho de Abobrinha

O que fazer quando você tem um pouquinho de cada legume que não serve para fazer uma receita inteira e não quer fazer a tradicional torta de sobra: Barquinho! Um fim digno para os vegetais e um pedacinho de torrada esquecidos e um almoço razoável para uma vegetariana. E até que ficou bonitinho ;)

Preaquecí o forno em temperatura moderada. Cortei ao meio duas abobrinhas pequenas e com uma colher tirei o miolo delas (que piquei grosseiramente), reservando as cascas para o barco. Refoguei meia cebola picada em um fiozinho de azeite de oliva e acrescentei meia cenoura pequena em rodelas, um pouco de brócolis, duas folhas de couve picadas bem pequenininho, um pouco de chuchu bem miudinho, o miolo das abobrinhas e as folhas do brócolis. Depois de tudo cozido al dente, distribuo nos barquinhos,salpico algumas lascas de parmesão e quebro grosseiramente uma torrada por cima (beem grosseiro mesmo, para ficar crocante). Rego com um fiozinho de azeite de oliva e levo ao forno por 15-20 minutos (tempo suficiente para o barquinho cozer e o queijo derreter.

Bolo de Chocolate e Morango de Aniversário para meu Irmão

No dia 23 (sexta-feira agora) foi aniversário do Bruno, meu irmão. Liguei à tardezinha para dar os parabéns e ele me contou que minha mãe havia comprado um bolo 4 leites pequeno na panificadora. Desta panificadora, especificamente, eu não gosto de nenhum bolo. Acho que colocam muito emulsificante na massa e o recheio não é gostoso. É muito preço para pouco sabor. Logo veio o pedido do Bruno: quero que você faça um bolo para mim! No manhã seguinte ele decidiu o sabor: chocolate com morango. Eu não conhecia nenhuma receita específica específica apesar de já have-lo comido em algumas confeitarias. Procurei bastante na internet mas só achava recheios de brigadeiro de chocolate meio amargo em barra com morangos ou ganache com morangos e isso não me satisfazia. Na tarde de sábado, tempo limite para preparar o bolo que seria servido à noite, após muita discussão com a minha mãe optamos por fazer um recheio de musse de chocolate preto e o outro de chantilly com morangos inteiros, cobrindo com ganache de chocolate preto. Na minha idéia o bolo era de massa de chocolate mas Dona Miriam se adiantou demais e fez a massa branca. Tudo bem, até que ficou legal (mas a massa escura teria ficado mais legal).
O que importa é que meu irmão, meu xodózinho, curtiu o bolo.

Bolo de Chocolate com Morango

Ingredientes:
- Pão de ló (aquela receita básica, nem tenho anotada)
- 500g de chocolate meio amargo em barra
- 600g de creme de leite fresco
- 2 caixinhas de morango (não tinha nenhum estragado na caixinha!)
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar

Antes de tudo: faça uma caldinha para molhar o bolo. A minha fiz assim: ferví por uns 10 minutos em fogo baixo um pouco de água (tipo 1 xícara) com uma maçã com casca cortada em 4, 1 xícara de açúcar, 1 pau de canela e uns 5 cravinhos da índia. Deixe esfriar.
Divida o bolo em 3 discos.

Para a musse de chocolate: derreta 300g de chocolate meio amargo e misture com 150g de creme de leite. Bata as claras em neve e misture com 3 colheres de sopa de açúcar. Depois que a mistura de chocolate estiver fria, empregue as claras delicadamente. Leve rapidamente à geladeira.

Para o chantilly: Bata 400g de creme de leite fresco com 3 colheres de sopa de açúcar até ficar consistente (não sei como é o nome do ponto, acho que é até formar picos).

Molhe a primeira camada do bolo com um pouco da calda, coloque o musse e cubra com outro disco molhadinho também. Coloque o chantilly e, por cima, os morangos inteiros para que não vertam água (reserve alguns para decorar). Cubra com o último disquinho de bolo molhado e volte à forma do pão de ló. Aperte para firmar bem e leve à geladeira por 1h. Ajuda muito na hora de cobrir que o recheio esteja firminho e bem agregado à massa.

Com o resto do chocolate e o resto do creme de leite faça uma ganache (misture o chocolate derretido com o creme de leite e mexa bem) e cubra o bolo.

Parece meio estranho molhar o bolo de morangos com uma caldinha assim com maçã (eu pelo menos fiquei bem relutante com essa idéia da minha mãe)  mas ficou muito bom. A calda é bem suave e dá um toque interessante no pão de ló.

Muffin de Banana e Chocolate - com muita banana

Poxa vida, eu tinha acabado de escrever bastaaante (ok, nem tanto) e na hora de publicar a postagem o bagulho falhou. Baita sacanagem. Ha-hammm.. Então, como eu estava dizendo... Achei esta receita no chocolatria.com há alguns dias, quando tinha mais bananas na fruteira do que uma menina e uma cachorra conseguiriam comer em menos de dois dias. Foram cinco bananas orgânicas maduras para chegar na tampa dos 240g que a receita pede. Apesar de saborosa, achei a massa um pouco pesada. Não sei se pela quantidade generosa de bananas ou porque usei açúcar mascavo ou se não era o dia mesmo (sim, culpando o destino pela falta de fofura da massa hahaha), mas prefiro a massa mais fofinha. Escrevendo agora lembrei do cheirinho de banana no forno..com chocolate.. hmmm.. coisa boa.

Variando um pouco, a foto antes da receita:

Muffin de Banana e Chocolate

Ingredientes:

- 300g de farinha de trigo com fermento

- 1 colher (chá) de canela em pó
- 115g de açúcar mascavo
- 240g de bananas bem maduras, esmagadas
- 60g de manteiga sem sal
- 125g de leite (usei leite de soja)
- 2 ovos
- 100g de castanhas do brasil picadas

- 120 grs de raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 210graus e prepare as forminhas de muffin.

Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com um fouet.Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. Misture só até incorporar .Acrescente as castanhas e misture um pouquinho mais.Com o auxílio de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos (eu coloquei com a mão mesmo). Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que eles passem no teste do palito.Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras.

Finalmente alguma coisa bonita: Macarrão com Folhas de Beterraba

Poxa vida, tava quase desistindo do blog. Olhando o histórico tava difícil achar foto de alguma comida bonita hahahah No mesmo dia que eu comprei os rabanetes cujas folhas viraram sopa, adquirí também beterrabas com folhas lindas e vivas. Lembrei que tinha visto no lacucinetta.com.br uma receita de spaghetty com folhas de beterraba. Eu nunca tinha nem pensado em comer folhas de beterraba, ainda mais como molho de macarrão! Para falar bem a verdade, eu não sentí o gosto direito especificamente das folhas, mas dos talos com certeza! São gostosos! Não dá pra dizer: uaaaau, é o melhor macarrão que eu comí na vida. Mas dá pra dizer que é um prato super rápido (total de 20 minutos), gostoso, bonitinho e amigo da natureza hahahaha eu pelo menos, quando achava beterraba com folha, nunca soube o que fazer com as benditas. A receita original pedia spaghetti (que eu substituí por nissim porque era o que tinha) e cranberries secas (que eu nunca ví! e não troquei por passas pq eu não gosto. acho comida de velho hahahaha outro preconceito).

MACARRÃO COM FOLHAS DE BETERRABA

- 1 punhado de folhas de beterraba (talos bem picadinhos)
- 1 cebola pequena picada
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- azeite de oliva´
- folhas de hortelã (usei umas 10 mini folhas da minha hortinha de sacada)
- sal e cranberries secas hidratadas (tá, não usei essas)
- 300g de macarrão (na verdade eu nem sei quanto, é de olho mesmo)

Refogue no azeite a cebola com o louro e  o alho. Quando a cebola ficar translúcida, adicione as folhas e talos de beterraba. Mexa e deixe cozinhando até a água evaporar (uau, que parâmetro). Depois de cozidas as folhas e talos, acerte o sal e misture as folhas de hortelã. Coloque o macarrão escorrido e sirva com parmesão ralado.

Pãozinho de Cebola

Estou em uma fase de pães. Nos últimos dias, sempre que pensava em uma receita nova para testar, as folhinhas que ficavam separadas tinham fermento para pão nos ingredientes. Talvez porque meu potinho de fermento químico esteja para vencer e eu não gosto de jogar comida fora (seja pronta ou em ingredientes) ou porque eu adoro cheirinho de pão assando e não resisto a pão quentinho. Por mais que a receita fale para esperar esfriar por x minutos e tal eu não aguento. É mais forte do que eu. Pão fresquinho recém saído do forno e perfumado eu como puro mesmo. Acabei de tomar café e já to babando.. eee gordinha hahahah
Esta receita de pãozinho, especificamente, me deixou  meio incrédula no começo. Achei que não era boa e não ia dar certo porque:

1) Peguei de uma folha velha que tinha guardado do jornal A Notícia (sou meio desconfiada de receitas de jornal). A quem interessar, é da edição de 16-10-2010 (é, eu guardo esse tipo de coisa por teeempos..)

2) A moça que tinha feito a receita e escreve a coluna não tem cara de quem cozinha bem (ai que preconceito, mas eu não fui com a cara dela só pela fotinho no cantinho #prontofalei hahaha critério bobo) e disse que tinha achado que a receita não tinha dado certo. Poxa, se acha que a receita não deu certo por que publicou: No jornal e em comemoração ao dia do pão ainda por cima!

3) A foto do pãozinho que a moça publicou não estava apetitosa. Parecia um pão de queijo murcho.

4) Achei a receita meio esquisita: não pedia para crescer a massa antes, misturava um monte de coisa no liquidificador.. enfim, era muito rápida pra ser uma receita de pão!

Tá, se tinha tantos contras por que eu testei a bendita: Sei lá, me deu um siricotico..uma vontadinha! hahah
Particularmente, eu achei que meu pãozinho ficou bem melhor que o dela. No mínimo pela foto hahahah you loose, Ana Paula Fanton (colunista) -> é, mulher é fogo!
É um pãozinho super simples, super fácil e bem saboroso. Quando se pensa em pão de cebola a primeira coisa que vem na minha cabeça é o cheiro forte ou o bafo. Mas nesse caso, acho que por ser uma cebola em 1kg de farinha, o sabor é bem suave. A cebola só dá uma temperadinha no pão, sem sobressair (é com dois S: não sei!). Na próxima vez eu rechearei com requeijão ou outra coisa salgada e substituirei o óleo por manteiga, se tiver em casa. Acho que vai ficar perfeito!

PÃOZINHO DE CEBOLA

- 2 copos de leite (usei leite de soja)
- 4 tabletes de fermento para pão (usei o em pó mesmo)
- 1kg de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 1 copo de óleo

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Coloque um pouco da farinha em uma tigela e adicione a mistura do liquidificador. Mexa bem e vá acrescentando o resto da farinha até a massa soltar das mãos. Sove um pouquinho e deixe crescer com um pano por cima, em local morninho e sem vento. Como estava meio frio aqui em Jlle eu coloquei no forno desligado, que estava aquecido antes.
Após 30 minutos, pegue pedacinhos da massa,  faça bolinhas e disponha sobre a assadeira (sem untar ou enfarinhar) deixando espaço entre as bolinhas. Nessa parte de formar as bolinhas eu dei uma amassadinha nelas, para o fermento agir mais um pouquinho. Deixe descansando com um pano por cima para elas crescerem mais um pouco. Pincele uma gema batida sobre as bolinhas e asse em forno médio preaquecido até dourarem.

Meia receita rende umas 30 bolinhas (esquecí de contar). Ah, faltou farinha branca e eu completei com um pouco de farinha integral. Não deu muita diferença no sabor.