Torta de Palmito para o lanche da tarde

Milêêêênios depois... eis que surge uma nova postagem. A preguiça de escrever é muita. A de cozinhar, nem tanto.

Após gordices exageradas de festas de final de ano, foi vetada a fabricação de doces nesta casa mas a vontade de cozinhar persiste. Queria fazer alguma coisa rápida e salgada e comecei a folhear as revistinhas brinde "Ana Maria" que a minha mãe acumula no armário. Achei esta torta de palmito bem simples e, apesar de não simpatizar muuuuito com massas de liquidificador, resolví testa-la. É aquela massa básica de torta de liquidificador com recheio que permite trocentas variações.

A massa na foto da revistinha está mais fofinha, a minha cresceeeeeeeu e depois abaixou um pouco mas não comprometeu minha satisfação em relação a receita. Pelo visto, não afetou também a percepção do meu pai e irmão, que devoraram entre a tarde de ontem e a manhã de  hoje a torta quase que em sua totalidade (com exceção deste pedaço da foto).

Torta de Palmito

Massa:

- 2 xícaras de leite

- meia xícara de óleo (usei óleo de milho)

- 3 ovos

- 1 xícara de amido de milho (usei 1 quarto de xícara de amido de milho e o restante completei com farinha de arroz, porque tinha acabado o amido :(

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (pode ser o normal também)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados (usei 1 só)

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1 vidro (320g) de palmito picado

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada a gosto (não coloquei, fiquei com preguiça hahahaha)

- azeitonas picadas a gosto (piquei 8, mais ou menos)

Recheio (faça ele primeiro):

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Nesta parte também coloquei um pouco de orégano e manjericão secos. Junte o tomate e depois o palmito e refogue por uns 5 minutos. Acrescente as azeitonas, mexa e acerte o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Massa:

Aqueça o forno a 200 graus. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm de diâmetro.

No liquidificador bata bem todos os ingredientes com excessão do fermento. Acrescente-o depois e bata um pouquinho. 

Ponha metade da massa na forma e disponha sobre ela o recheio. No meu caso, coloquei algumas fatias fininhas de queijo mussarela (que estavam querendo estragar na geladeira), o recheio e depois coloquei um pouco de requeijão cremoso, pra dar uma "sustância" a mais hahahahaha. 

Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. No meu caso foram 30 minutos e fiz o teste do palito.

Bolo de Coco com Nozes + Cheesecake

 Acho que uma das melhores coisas do final de semana é não ter horário marcado para fazer o que precisa ser feito. Nunca que eu faria um cheesecake durante a semana. Apesar da massa ser até bem rapidinha (principalmente se você dispõe de um processador mesmo que minúsculo) e o recheio ser quase ridículo de tão fácil, o cozimento é beeeem demoradinho. No meu caso, aproximadamente uma hora e meia. Vale a pena? Sim! 

A maioria das receitas de cheesecake que eu conheço não leva leite condensado na massa (acho que nem creme de leite) mas leva ovos, o contrário do que acontece nesta. Faz diferença? Sei lá, sei que é bom e é fácil, mas demora um pouquinho pra assar.

O bolo foi feito pela minha mãe, então eu não vou comentar muito sobre se demorou, se é fácil ou difícil. Só sei que ela foi inventando na hora :P

Bolo de Coco com Nozes

Recheio de coco:

Faça uma cocada mole com 2 cocos picados no processador, 1 lata de leite condensado e creme de leite.
Reserve

Recheio de nozes:

Faça um brigadeira mole com 1 lata de leite condensado, 200g de nozes picadas, 130g de chocolate meio amargo e 100g de creme de leite. Reserve.

Corte o pão de ló (ixi, não tenho a medida da forma) em 3 pedaços e molhe as faces dos pedaços. Recheie e deixe na geladeira (coberto com filme de pvc de preferencia, para não ressecar a massa) por 12h.
Cubra com chantilly (500g de creme de leite fresco batido com açúcar) e decore com coco e nozes.

Cheesecake
(peguei a receita deste site - sempre olhava as receitas da comunidade no Orkut hahahah velha)

Massa:

- 300g de bolacha maisena
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 3 colheres de sopa de margarina

Preaqueça o forno em temperatura média.

Triture a bolacha no processador até virar uma farofinha. Misture com as mãos o conhaque e a margarina.
Forre e cubra as laterais de uma forma redonda de fundo removível.

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 400g de cream cheese (sério, não economize nesta parte e não use o light - não vai fazer milagre)

Bata os ingredientes no liquidificador por uns 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
Disponha sobre a massa e asse no forno até morrer. Mentira. Asse até o palito sair sequinho (uma hora e meia no meu caso).

Ainda, no meu caso o topo do recheio meio que deu uma queimadinha mas foi bem fácil de tirar a parte queimada. Ela meio que deplacou do resto do recheio e eu tirei quase tudo de uma vez com uma faca (como se fosse uma película).

Cubra com geléia de fruta da sua preferência.

Say cheeeese :P

Parabéns pelo aniversário, papito!!

Ricotacake oooops Cheesecake Romeu e Julieta

Esta é uma das sobremesas favoritas do meu pai (possivelmente por causa do chocolate branco) e acredito que uma das favoritas da minha mãe também (possivelmente porque é muito rápida e prática de fazer).

Gosto dela porque permite muuuitas adaptações (mais chocolate branco, substituição da ricota, diferentes tipos de cobertura, etc) além do tradicional queijo e goiabada. Além disso, suja pouca louça e não é demasiadamente doce. Na verdade, a base (como qualquer cheesecake, eu suponho) é bem neutra e recebe diferentes variedades de cobertura (azedinho, docinho, amarguinho..e outros inhos). Isso é bão. :)

Cheesecake Romeu e Julieta

- 5 ovos pequenos (gemas e claras separadas)

- 2 caixas de creme de leite (ou uma caixa e um copo de requeijão)

- 300 g de ricota

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de sopa de açúcar

- 200g de chocolate branco picado

- goiabada

Unte uma forma (25cm de diametro) e aqueça o forno em temperatura moderada.

Derreta o chocolate branco, acrescente 1 caixinha de creme de leite e separe.

Em outro recipiente, misture gemas, ricota, açúcar, maisena e a outra caxia de creme de leite (ou o requeijão). Se quiser uma massa beeem homogenea, misture no liquidificador.

Junte esta mistura à primeira e reserve.

Bata as claras em neve e incorpore à mistura anterior delicadamente.

Disponha na forma e asse por mais ou menos 40 minutos (até o palito sair seco).

Ainda quente, coloque goiabada derretida (com um pouquinho de água, só pra ficar mais fácil de espalhar) ou outra geléia por cima.

Pratos que a gente vê na TV: Torta de Maçã Vovó Donalda

Por mais aventuras que a minha mãe já tenha feito na cozinha (Dona Miriam é bem experimentada e gosta de inventar moda, mas não gosta de seguir as receitas à risca), torta de maçã nunca foi uma tradição ou até mesmo um prato que eu lembre dela ter feito.

De fato a única torta de maçã que eu lembro ter comido na minha infância e adolescência foi uma feita pela tia Nice em Londrina, com uma massa podre e recheio de creme de gemas e leite (não sei o nome desse creme, é aquele basiquinho com amido de milho, leite, gemas, etc) e maçãs cozidas e fatiadas por cima. Não precisa de muita imaginação para perceber que não era bem a imagem que eu tinha das tortas que apareciam nos gibis do Pato Donald (sempre gostei de gibis, até hoje) e no desenho da Luluzinha.

Então comecei a procurar receitas de tortas de maçã e esta, em particular, me chamou atenção porque o recheio não tem muito mistério além de muita maçã e temperinhos. Copiei ela da época em que ainda participava de uma comunidade de culinária no orkut.

Esta da foto eu fiz especialmente para a visita dos meus pais no final de semana anterior, visto que o meu papito adora torta de maçãs!!

Torta de Maçã Vovó Donalda

Massa:

- meia xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de mantiega ou margarina picada

- 2 e dois terços de xícara de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 xícara de margarina picada

- 6 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

- 1kg de maçãs médias descascadas

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 4 colheres de sopa de amido de milho

- meia colher de sopa de canela em pó

- uma pitada de pimenta jamaica

Misture todos os ingredientes da massa (vai colocando a água aos poucos..) e abra-a, forrando o fundo e as laterias de uma forma de torta com fundo remomível com 2 terços da massa. Espalhe o recheio (todos os ingredientes misturados) cru e tampe com o resante da massa, apertando bem a beirada com os dentes de um garfo.

Faça pequenos cortes para servir de "chaminé" para o vapor. Se quiser, pode pincelar com uma gema batida com um pouco de água, ou até ficar dourado.

Leve para assar em forno moderado preaquecido por 45-50 minutos

Dia dos Pais Duplo e Torta Alemã

Mais do que o dia dos pais ontem foi o aniversário do meu pai! Além do tradicional bolo de aniversário, fizemos uma torta alemã para sobremesa. Eu sempre achei que fosse uma receita complicada, com muito tempo de espera para dar consistência, ponto específico na batedeira, ingredientes caros etc. Ledo engano. É uma receita super simples. Uma batedeira resolve tudo.
Essa que fizemos foi anotada por uma amiga da minha mãe. Eu tenho outra (anotada em algum lugar...) que é similar e não vai ao freezer, mas igualmente saborosa. Alguém vai olhar o segundo ingrediente e esbravejar: "heresia! absurdo! margarina ao invés de manteiga!" na maioria das vezes eu prezo pela utilização da manteiga mas, nesse caso, a margarina deu conta do recado.

TORTA ALEMÃ

- 200g de bolacha maisena
- 250g de margarina sem sal
- 2 xícaras de açúcar
- 3 gemas
- 2 latas de creme de leite sem soro (guarde o soro para molhar as bolachas)

Bata a margarina, o açúcar e as gemas na batedeira por 15 minutos. Acrescente o creme de leite e misture sem bater.
Forre fundo e laterais de uma forma redonda de fundo removível (25cm de diâmetro, mais ou menos) com papel alumínio, deixando o lado brilhante para dentro. Misture o soro do creme de leite com leite e molhe as bolachas, dispondo-as primeiramente nas laterais e depois no fundo. Intercale camadas de creme e bolacha, finalizando com a camada de bolachas. Cubra a fôrma com papel alumínio, apertando as laterais com elástico para que ele não solte. Leve-a ao freezer por uma noite.

Cobertura:

- 2 xícaras de leite
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de açúcar

Cozinhe até engrossar por 15 minutos, até formar uma calda. Aguarde uns 3 minutinhos e cubra a torta já "desmoldada". Retorne à geladeira até a hora de servir.

Beijo especial para o meu papito, que a partir de ontem está velhinho. Te amo, pai!