Cogumelos ao queijo

Na grande maioria das vezes este livro traz receitas bem simples e bem explicadinhas. Gosto de livros assim. Com passo-a-passo e fotinhos bonitas. 

Então que eu finalmente achei cogumelos portobello decentemente precificados e que não estivessem à beira do prazo de validade. Já não é muito simples de achar, com preço que não arda o olkho então nem se fala! Fui obrigada a comprar mesmo sem ter uma receita em vista.

Como acompanhamento, uma delícia. Fiquei com um pouco de medo do limão. Achei que não ia rolar e quase não coloquei. Como eu já não ia colocar o queijo certo (pus muçarela ao invés de cheddar), a pimenta vermelha e o alho (não tinha, substituí por cebola roxa), tirar o limão ia sucatear demais as orientações. Coloquei e não me arrependí. Casou super bem :D

Cogumelos ao queijo

- 4 cogumelos portobello grandes (aprox. 250g total)

- 2 dentes de alho (usei um quarto de cebola roxa)

- meia pimenta vermelha fresca (não usei )

- 2 ramos de salsa fresca

- meio limão

- 70g de queijo cheddar curado (usei muçarela)

Preaqueça o forno a 180graus.

Coloque os cogumelos na tábua de cortar com o talo para cima. Apare os talos e arrume-os em uma travessa cerâmica. Esmague meio dente de alho com casca (ok, achei estranho isso mas é o que está escrito no livro) sobre cada cogumelo.  Pique muito bem a pimenta vermelha e os ramos de salsa e divida entre os cogumelos. Rale por cima a casca de meio limão, reque com um bom fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. 

Corte o queijo em 4 medaços e coloque um sobre cada cogumelo. Coloque na prateleira superior do forno e asse por 9 ou 10 minutos ou até dourarem.

Geralmente quando eu penso em queijo lembro do ratinho do desenho (Tico e Teco e os defensores da lei) hahahahah

Torta de Palmito para o lanche da tarde

Milêêêênios depois... eis que surge uma nova postagem. A preguiça de escrever é muita. A de cozinhar, nem tanto.

Após gordices exageradas de festas de final de ano, foi vetada a fabricação de doces nesta casa mas a vontade de cozinhar persiste. Queria fazer alguma coisa rápida e salgada e comecei a folhear as revistinhas brinde "Ana Maria" que a minha mãe acumula no armário. Achei esta torta de palmito bem simples e, apesar de não simpatizar muuuuito com massas de liquidificador, resolví testa-la. É aquela massa básica de torta de liquidificador com recheio que permite trocentas variações.

A massa na foto da revistinha está mais fofinha, a minha cresceeeeeeeu e depois abaixou um pouco mas não comprometeu minha satisfação em relação a receita. Pelo visto, não afetou também a percepção do meu pai e irmão, que devoraram entre a tarde de ontem e a manhã de  hoje a torta quase que em sua totalidade (com exceção deste pedaço da foto).

Torta de Palmito

Massa:

- 2 xícaras de leite

- meia xícara de óleo (usei óleo de milho)

- 3 ovos

- 1 xícara de amido de milho (usei 1 quarto de xícara de amido de milho e o restante completei com farinha de arroz, porque tinha acabado o amido :(

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (pode ser o normal também)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados (usei 1 só)

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1 vidro (320g) de palmito picado

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada a gosto (não coloquei, fiquei com preguiça hahahaha)

- azeitonas picadas a gosto (piquei 8, mais ou menos)

Recheio (faça ele primeiro):

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Nesta parte também coloquei um pouco de orégano e manjericão secos. Junte o tomate e depois o palmito e refogue por uns 5 minutos. Acrescente as azeitonas, mexa e acerte o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Massa:

Aqueça o forno a 200 graus. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm de diâmetro.

No liquidificador bata bem todos os ingredientes com excessão do fermento. Acrescente-o depois e bata um pouquinho. 

Ponha metade da massa na forma e disponha sobre ela o recheio. No meu caso, coloquei algumas fatias fininhas de queijo mussarela (que estavam querendo estragar na geladeira), o recheio e depois coloquei um pouco de requeijão cremoso, pra dar uma "sustância" a mais hahahahaha. 

Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. No meu caso foram 30 minutos e fiz o teste do palito.

Quiche de Brócolis

Muitas receitas, muitas fotos e nenhuma vontade de escrever. Muita preguiça nestas horas, só lamento.

Tanta preguiça que esta receita eu nem vou escrever. Vou colocar o link direto para a postagem que serviu de base para esta quiche hahahah

Gosto muito de quiches e confesso que só não faço mais porque bloqueio quando penso em fazer a massa. Tive algumas más experiencias abrindo as massas no rolo e por isso eu travo toda vez que aparece uma massa destas.

Apesar da minha birra, a quiche saiu e ficou muito saborosa, com a massa bem flocosa. Desmanchando na boca. A substituição dos talos de espinafre da receita original pelo brócolis ficou ótima. Fiquei até com vergonha de ter preguiça de fazer uma receita tão simples :P

Ctrl c + Ctrl v deste site, com meus comentários em rosa

QUICHE DE TALOS DE ESPINAFRE (brócolis - flores e talos - no meu caso)
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 quiche de 23 cm

Ingredientes:
(massa)

• 210g de farinha
• 140g de manteiga sem sal bem gelada
• 70g de água gelada
• 1 colh. (chá) de sal

(recheio)

• 150-200g de talos espinafre (de um maço de 500g de espinafre) (usei um maço de brócolis)
• 1 dente de alho grande
• 1 colh. (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colh. (sopa) de manteiga sem sal
• 3 ovos extra-grandes orgânicos
• 1/2 xíc. de creme de leite fresco
• 1 xíc. de queijo parmesão ralado
• 2 colh. (chá) de mostarda de Dijon (não usei)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

1. Prepare a massa como indicado aqui (eu só misturei sem mexer muito todos os ingredientes - água por último - com a ponta dos dedos) e leve à geladeira por no mínimo meia hora.
2. Pique os talos de espinafre e o alho. Refogue o alho no azeite em uma frigideira larga, em fogo médio, até ligeiramente dourado. Junte os talos e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos, até amaciar. Junte a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
3. Tire a massa da geladeira, abra-a sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma. Faça furos no fundo com um garfo, cubra de papel-alumínio e feijões secos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire os feijões e o papel com cuidado e asse por mais 15 minutos.
4. Enquanto isso, bata com um garfo os 3 ovos, o creme de leite, a mostarda e o queijo. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
5. Bata metade dos talos de espinafre em um processador de alimentos (é muito pouco para bater no liqüidificador). Como eles são um pouco fibrosos, o purê não ficará homogêneo. Junte 4 colh. (sopa) do creme de ovos ao purê de talos e bata novamente.
6. Retire a base do quiche do forno. Misture os talos remanescentes ao creme de ovos e despeje-os sobre a massa. Deposite no centro da torta o purê de talos e vá espalhando-o devagar com a ponta de um garfo, fazendo um desenho irregular, mas não misturando totalmente. Volte ao forno e asse por mais 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e quebradiça e o recheio esteja firme e ligeiramente dourado.

 

Láiti: Pastel de Forno de Brócolis com Cheddar

É, o verão tá chegando e não existe nada mais depressivo e motivador para uma dieta do que uma foto recente de biquini. Por isso quando fucei hoje na pastinha azul nenhuma folhinha de receita gorda ficaria na minha mão por mais de 5 segundos (mentira, desejei e salivei por todas) e a escolhida foi uma fotocópia que tirei de uma revistinha da minha mãe. É da autoria de um tal de Daniel (acho que o nome é tipo "receitas de minuto" ou algo assim) que apresenta um programa de culinária na TV. Não sei em que canal passa mas assistí um episódio no You Tube que foi suficiente para odia-lo =). Tá, ódio é uma palavra muito forte..talvez não seja esta a palavra. Enfim, não gostei. Antipatizei (existe isso: não sei!) totalmente. O cara fala demais e cozinha de menos. Mesmo assim eu testei a tal da receita porque:

1) Tinha brócolis na geladeira para alimentar milhares de pessoas
2) Tava com uma cara boa
3) É láiti e o verão tá aí!

Geralmente rejeito as receitas que tem que abrir a massa com rolo. Não que eu não goste, mas é que eu não tenho espaço na cozinha =(. A pia é minúscula e na hora de abrir a massa já está uma bagunça e a mesa vive repleta de..ahn..acessórios (a.k.a. tralha). Quando eu crescer e tiver uma cozinha decente, quero ter um balcão! De granito..se não for pedir muito =)
Voltando ao pastel.. é bem saboroso e a massa é bem sequinha mesmo. Confesso que se fosse para servir para outras pessoas não a usaria. Não é exatamente gostosa..não é ruim.. mas as que tem mais gordura são melhores. O recheio é gostoso e eu acho muito difícil que alguém erre essa receita. A massa é muito fácil de trabalhar.

Pastel de Forno de Brócolis com Cheddar

Massa
- 1 xícara de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de margarina sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)

Recheio
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- meia cebola picadinha
- 4 xícaras de chá de brócolis picadinho
- orégano, sal e pimenta a gosto
- 6 unidades de queijinho cremoso light sabor cheddar (eu usei umas 5 fatias mesmo)

Preaqueça o forno a 180C.

Comece com o recheio: Doure o alho e a cebola no azeite e acrescente o brócolis picadinho. Mexa um pouco e cozinhe rapidamente. Tempere, adicione o queijo e misture.

Para massa: misture a água, margarina e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa macia e que desgrude das mãos. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte círculos de 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher de sopa do recheio em um dos lados do círculo (primeiro e segundo quadrantes, por exemplo), umedeça as bordas com água e feche o círculo, apertando bem com um garfo. Disponha os pasteizinhos na forma e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.

Bolo Salgado

Há algum tempo fizemos (ou melhor, fiz) uma limpa no armário de livros e revistas de receitas da minha mãe. Na verdade já deve fazer muito tempo porque agora já está virado no capeta de novo. Neste evento eu passei a limpo para o caderno dela várias receitas que estavam em folhas soltas e já haviam sido testadas e aprovadas. Outras folhas perdidas, com receitas que não foram testadas ou que ela não lembrava, deveriam ter sido jogadas fora mããããs.. como eu acredito no potencial oculto das coisas (a.k.a. guardadora de tralha) peguei essas folhinhas pra mim e guardei numa pastinha! Vez ou outra quando quero testar uma receita nova e recorro à pastinha, muitas vezes com sucesso. Posso até dizer que percentualmente tenho mais sucesso com a pastinha azul do que com o livro da dona Benta. Essa semana não foi diferente, ontem testei uma torta de banana da velhinha citada e o que acontece: fracasso. Hoje testei uma receita da pastinha azul (pela letra é receita da minha vó, aí também é covardia com a velha Benta) que deu super certo. Achei que seria mais uma receitinha mequetrefe de torta de liquidificador batumada mas ela me surpreendeu positivamente! A massa é bem fofinha.

Bolo Salgado

- 2 xícaras de farinha de trigo (usei 1 de farinha branca e 1 de farinha integral)
- 1 xícara menos 1 dedo de óleo (entendeu, né: uma xícara mal enchida)
- 1 xícara de leite (usei leite de soja, nem se nota)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de queijo ralado (não compre o mais barato, o gosto é presente na massa e os baratinhos tem gosto de chulé)
- 3 ovos inteiros.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma fôrma pequena (usei um refratário de 16x26x7cm). Bata no liquidificador os ingredientes da massa, colocando a farinha por último (os liquidificadores mais fracos podem "se sensibilizar"). Deposite metade da massa na fôrma, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse até o topo ficar bem douradinho e o palito sair seco da massa.

Recheio: o que tiver na geladeira. Pode ser frango, salsicha, carne moída, etc. No meu caso, refoguei uma cebola pequena com 1 dente de alho e acrescentei picadinho bem pequeno: cenoura, brócolis, chuchu*, abobrinha paulista e vagem. Depois de cozidos temperei com sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsinha. Cobrí com uma fatia de queijo mussarela, que ia vencer depois de amanhã.

*dizem que o chuchu é o quarto estado da água (sólido, líquido, gasoso e chuchu) mas como ia apodrecer na geladeira eu coloquei.