Para Adriana: Cupcakes de Baunilha (com frufrus)

Mais ou menos 2 meses atrás eu fiz estes cupcakes para minha irmã, que estava comigo na minha mãe, e também para testar esta forma de coroinhas de chocolate que estão enfeitando os bolinhos. De quebra, mais uma receita do technicolor testada. 

Ahhh, depois que eu coloquei a foto que eu ví que tem mais uma estréia: as forminhas de papel de oncinha que a minha mãe quis comprar junto na loja das coroinhas. Meio peruona mas ficou legal hauihauhaiuh

 Na foto não dá pra perceber mas embaixo da coroa tem um triangulozinho (zão, na verdade, deve ter uns 35mm de altura) que serve para espetar no cupcake para ficar de pézinho bonitinho. Quem fez a parafernália de colocar o chocolate branco e preto (inclusive deixar meio manchadinho :P) foi minha irmã mesmo. Acho que a única coisa que leva ela pra cozinha é o chocolate mesmo hahauhauh (luv u, sis!)

A receita do cupcake em si é boa..mas nada de extraordinário. Sabor bom, cresceu bem, etc. 

Segue o ctrl C + ctrl V, com meus comentários entre parenteses:.

Sim, nós definitivamente precisamos aprender a decorar

Cupcakes de baunilha da Nigella

- 125g de farinha de trigo com fermento
- 125g de açúcar refinado
- 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (usei margarina mesmo)
2 ovos
½ colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre 12 forminhas de muffin com forminhas de papel.
Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. (eu batí com fouet - preguiça de limpar a batedeira)
Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas.
A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir porque ela é suficiente.
Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir.
Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem.
Decore depois de completamente frios.

Nós decoramos com a coroinha de chocolate e um pouco de chantilly mas a guria do technicolor fez com pasta americana e ficou fofo.

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Preciso dizer que a textura desse bolo não é exatamente o que eu imaginava (ou eu posso ter errado no ponto também, sei lá) mas o sabor é muuuuuuito mais do que eu esperava. Eu esperava algo mais "fofinho" e depois que desenformei e serví o bolo parecia meio batumado. Ainda assim, não é um bolo pesado, mas se fosse fofinho seria perfeito. Mas aí não seria cremoso talvez.. ahh sei lá!

Apesar disso, eu com certeza repetirei esta receita algumas vezes porque o sabor e cheirinho me agradaram por demais!

 Peguei a receita do site da Chocolatria e vamos ao Ctrl C+Ctrl V:

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos – em forno convencional.

Tirando as teias: Petit Gateau de Limão

Mais de um mês sem atualização... é uma negligência sem fim esse meu "brógue".

Milênios atrás (mas menos de um mês) eu resolví testar essa receita do livrinho da União. Na época (2 anos atrás, talvez) era necessário trocar dois códigos de barra do açúcar e mais alguma coisa (ou não) para trocar pelo livrinho. Enfim, já testei algumas e até o momento nenhuma falhou (100% de aproveitamento).

Estava em uma época meio cítrica (tenho dessas) e uma receita de petit gateau parecia bem apropriada para o friozinho e também prática para congelar. É, por mais que faça quase um mês que eu preparei a receita ainda tenho forminhas congeladas da massa para um desejo súbito de docinho. :)

demorei um pouco pra tirar do forno, mas a idéia é essa :P

Petit Gâteau de Limão

Ingredientes:

- 1 tablete de manteiga amolecida (200g)

- 4 gemas (80g)

- 180g de chocolate branco picado e derretido

- 1 xícara de fairnha de trigo (110g)

- 4 colheres de chá de raspas de limão

- meia xícara de açúcar (80g)

- 1 colher de chá de essencia de baunilha

- 4 ovos

manteiga para untar

Misture os ingredientes pela ordem que aparecem na lista de ingredientes e colocque nas forminhas untadas com manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Asse no forno preaquecido até que as lateriais comecem a ferver e o centro esteja úmido e brilhante.

Quando suportar o calor das formas, desenforme sobre o prato escolhido e sirva quente. Com sorvete, melhor ainda!

Para congelar:

Encha as forminhas com a massa crua mesmo, embale, extraia o ar e congele por até 3 meses. O livro orienta a descongelar na geladeira mas eu levo direto do freezer direto para o forno mesmo, só ficando de olho para quando a borda estiver borbulhando e o centro meio molinho.

Voltar para o Law and Order agora aiuhauhiauha

Mais Cupcake

Por que cupcakes de novo:

- Porque é mais prático de congelar  (e descongelar)

- Porque é bonitinho

- Porque eu acho que um cupcake sacia mais do que a mesma quantidade de bolo normal (ou engana, pelo menos)

- Porque é o que eu tenho feito ultimamente

Esta receita, que eu peguei da Claudia Cozinha, na verdade se chamava bolo com recheio de framboesa e era (é, na verdade) muito bonitinha. A original consiste em fazer um bolo normal em forma retangular, cortar em formato de coração, rechear com geléia de framboesa e cobrir com uma cobertura pigmentada de vermelho. Awwwwnnnnn

Mas como não tinha cortador em forma de coração, quaisquer tipos de geléia e corantes vermelhos na minha casa, só usei a receita do bolo mesmo e fiz um improviso na cobertura. Essa receita é muito simples, quase ridícula de tão simples e permite diversas adaptações. Eu gostei :)

Estrelinhas toscas :D

Cupcake Simples

- 200g de manteiga sem sal amanhecida

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 xícara de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Na batedeira, bata  a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite e a baunilha, e bata bem. Disponha nas forminhas e asse em forno preaquecido moderado.

Cupcake de Mel (e Roxette hahahaha)

Fazem umas boas dezenas (!) de semanas que eu testei esta receita deste livro e tinha esquecido de postar! Duh!! Na verdade mesmo, as fotos estava esquecidas na máquina e só hoje que eu fui tirar foto dos pães (que compuseram meu almoço) lembrei destes cupcakes.

Comprei este livro há um ano (ou mais) em uma promoção e acho que já testei umas 4 ou 5 receitas das 47 (acho que é isso, contei meio no olho). Aproveitamento: destas 4 ou 5, uma eu reprovei  (cupcake de amendoim) e outra eu não "aprovei tanto quanto gostaria" (cupcake de mel e canela) mas ainda tenho esperança :D

Esta receita do cupcake de mel eu curtí. É bem facinho de fazer e fica um gostinho bem suave do mel, além do cheirinho gostoso (eu sei que aroma é mais phyno que cheirinho, mas eu gosto de cheirinho mesmo hahaha).

No livro, o cupcake está decorando com um pedacinho de favo de mel (nunca vi na vida pra vender) mas como eu tinha uma barra de chocolate aberta e um restinho de creme de leite, cobrí com isso mesmo :)

Cupcake de Mel

- 300g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 60ml de leite (usei  leite de coco porque eu nunca tenho leite em casa)

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de mel

- 270g de açúcar

Preaqueça  o forno a 180graus.

Em uma tigela grande peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.

Em um recipiente fundo, misture bem o leite, os ovos, o mel e o açúcar

Adicione os ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

*A tonga aqui contou mas esqueceu de anotar quantos cupcakes renderam (duh!!). Tipo uns..21..(!)

 

Só pra não deixar passar.. tá passando um clipe do Roxette no MultiShow ahahhaahha roubou completamente o "aroma" do mel e ficou o fedorzinho de naftalina hahahaha

Papi, em sua homenagem.. http://www.youtube.com/watch?v=zD4Z3jmPrz4&feature=related
(não era esse clipe do MultiShow, mas tudo bem)

NoOooSsa.. e enquanto eu tava procurando o clipe do Roxette começou este clipe (o mais antigo, esta música). Definitivamente no domingo a tarde este canal incentiva as pessoas a desligarem a TV e sairem de casa pq eu to com medo do próximo clipe.. hahahahaha Adri, este último link é pra você :P

Outro Bolo de Banana

Sou um pouco preguiçosa (ah, sério:!) para pesquisar, mas tenho certeza que eu já postei aqui um bolo de banana. Pois bem, algumas vezes (principalmente no verão) o amadurecimento das bananas é mais rápido do que a minha vontade ou disposição de come-las e aí o que acontece é.. bolo de banana!!! Ou qualquer outra receita que sirva para não desperdiçar esta fruta que eu simplesmente não consigo (ainda) comer se não for: in natura, bolo (e tem que estar no meio da massa, sem pedaços soltos) ou, no máximo, em vitamina.

É, sou fresca mesmo :P

Quando surge esta necessidade de fazer bolo de banana geralmente eu recorro ao Technicolor ou ao Cucinetta, mas esta foi a vez do Technicolor. Certamente, não foi minha surpresa que a foto do bolo aqui e lá ficou supersimilar (duh!), apenas com o porém que esta foto daqui é menos (ou nada) produzida :)

Tudo isso para dizer que sim, a receita deu certo e foi aprovada.

Como não é novidade e eu já citei minha conhecida preguiça.. segue a receita CtrlC+CtrlV, com as minhas adaptações entre parenteses :D

Bolo de Banana com Cobertura de Chocolate

2 1/3 xícaras (326g) de farinha para bolo*
¾ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) rasa de sal
2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, levemente amolecida
1 ½ xícaras (300g) de açúcar granulado (usei açúcar normal mesmo)
2 ovos grandes
1 gema grande
½ xícara (130g) de iogurte natural integral (usei creme de leite misturado com um pouco de água hahahah)
1 ¼ xícaras de bananas bem maduras, amassadas com um garfo (cerca de 4 bananas médias)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Cobertura:
185g de chocolate amargo , picadinho (eu não pico, só quebro nos quadradinhos que já vem demarcados no tablete)
1/3 xícara (80ml) de creme de leite fresco (usei o de caixinha mesmo)
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal (nem usei)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular de 22x32cm**.
Peneire juntos a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média e misture bem. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e foro, 3-4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme for necessário. Junte os ovos e a gema, um a um, batendo bem a cada adição. Junte o iogurte e bata por mais 1 minutos. Raspe as laterais da tigela novamente.
Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo só até incorporar. Junte a banana e a baunilha, seguidas do restante dos ingredientes secos, e bata somente até misturar. Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
Prepare a cobertura: junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária e leve ao banho-maria, misturando até derreter os ingredientes e obter uma mistura lisa e homogênea. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por20-30 minutos. Com o auxílio da batedeira, bata o ganache até que ele fique espesso e cremoso. Espalhe sobre o bolo frio.

* farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

** fiz a receita acima e usei uma forma de 20x30cm

Ricotacake oooops Cheesecake Romeu e Julieta

Esta é uma das sobremesas favoritas do meu pai (possivelmente por causa do chocolate branco) e acredito que uma das favoritas da minha mãe também (possivelmente porque é muito rápida e prática de fazer).

Gosto dela porque permite muuuitas adaptações (mais chocolate branco, substituição da ricota, diferentes tipos de cobertura, etc) além do tradicional queijo e goiabada. Além disso, suja pouca louça e não é demasiadamente doce. Na verdade, a base (como qualquer cheesecake, eu suponho) é bem neutra e recebe diferentes variedades de cobertura (azedinho, docinho, amarguinho..e outros inhos). Isso é bão. :)

Cheesecake Romeu e Julieta

- 5 ovos pequenos (gemas e claras separadas)

- 2 caixas de creme de leite (ou uma caixa e um copo de requeijão)

- 300 g de ricota

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de sopa de açúcar

- 200g de chocolate branco picado

- goiabada

Unte uma forma (25cm de diametro) e aqueça o forno em temperatura moderada.

Derreta o chocolate branco, acrescente 1 caixinha de creme de leite e separe.

Em outro recipiente, misture gemas, ricota, açúcar, maisena e a outra caxia de creme de leite (ou o requeijão). Se quiser uma massa beeem homogenea, misture no liquidificador.

Junte esta mistura à primeira e reserve.

Bata as claras em neve e incorpore à mistura anterior delicadamente.

Disponha na forma e asse por mais ou menos 40 minutos (até o palito sair seco).

Ainda quente, coloque goiabada derretida (com um pouquinho de água, só pra ficar mais fácil de espalhar) ou outra geléia por cima.