Bolo de Coco com Nozes + Cheesecake

 Acho que uma das melhores coisas do final de semana é não ter horário marcado para fazer o que precisa ser feito. Nunca que eu faria um cheesecake durante a semana. Apesar da massa ser até bem rapidinha (principalmente se você dispõe de um processador mesmo que minúsculo) e o recheio ser quase ridículo de tão fácil, o cozimento é beeeem demoradinho. No meu caso, aproximadamente uma hora e meia. Vale a pena? Sim! 

A maioria das receitas de cheesecake que eu conheço não leva leite condensado na massa (acho que nem creme de leite) mas leva ovos, o contrário do que acontece nesta. Faz diferença? Sei lá, sei que é bom e é fácil, mas demora um pouquinho pra assar.

O bolo foi feito pela minha mãe, então eu não vou comentar muito sobre se demorou, se é fácil ou difícil. Só sei que ela foi inventando na hora :P

Bolo de Coco com Nozes

Recheio de coco:

Faça uma cocada mole com 2 cocos picados no processador, 1 lata de leite condensado e creme de leite.
Reserve

Recheio de nozes:

Faça um brigadeira mole com 1 lata de leite condensado, 200g de nozes picadas, 130g de chocolate meio amargo e 100g de creme de leite. Reserve.

Corte o pão de ló (ixi, não tenho a medida da forma) em 3 pedaços e molhe as faces dos pedaços. Recheie e deixe na geladeira (coberto com filme de pvc de preferencia, para não ressecar a massa) por 12h.
Cubra com chantilly (500g de creme de leite fresco batido com açúcar) e decore com coco e nozes.

Cheesecake
(peguei a receita deste site - sempre olhava as receitas da comunidade no Orkut hahahah velha)

Massa:

- 300g de bolacha maisena
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 3 colheres de sopa de margarina

Preaqueça o forno em temperatura média.

Triture a bolacha no processador até virar uma farofinha. Misture com as mãos o conhaque e a margarina.
Forre e cubra as laterais de uma forma redonda de fundo removível.

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 400g de cream cheese (sério, não economize nesta parte e não use o light - não vai fazer milagre)

Bata os ingredientes no liquidificador por uns 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
Disponha sobre a massa e asse no forno até morrer. Mentira. Asse até o palito sair sequinho (uma hora e meia no meu caso).

Ainda, no meu caso o topo do recheio meio que deu uma queimadinha mas foi bem fácil de tirar a parte queimada. Ela meio que deplacou do resto do recheio e eu tirei quase tudo de uma vez com uma faca (como se fosse uma película).

Cubra com geléia de fruta da sua preferência.

Say cheeeese :P

Parabéns pelo aniversário, papito!!

Cookies de chocolate

Minha mãe tem uma coleção quase que infinita de livrinhos da União (açúcar). Acho que a cada década esta marca decide relançar os livros de receita e ela sempre compra ou troca ou ganha. Ultimamente acho que só rola troca de códigos de barra + dinheiro (praticamente uma compra).

Folheando os livrinhos notei que várias receitas estão repetidas e no passado (tipo 1980) eram muuuito mais receitas, só que menos fotos. Eu curto mais livros com várias fotos mas as receitas repetidas eu despenso.

Felizmente, não lembro de alguma receita destes livros ter falhado. Esta, em especial, não ficou exatamente como eu pensava. Pelas fotos  (eu tenho certo receio de testar receitas sem foto, não consigo comparar o meu resultado com o do livro!) os cookies pareciam mais altinhos e quando eu assei eles meio que se esparramaram pela forma. O sabor é muito bom e a textura também.

Na próxima vez que fizer a receita vou fazer bolinhas menores (a receita dizia que rendia 64 cookies e eu conseguí uns 30), talvez ajude a esparramar menos...

tosquice da fita mimosa para tentar deixar o cookie e o blog com mais "gramú" auhiauhauiha xexelentice impera! :P

 

 Cookie de chocolate

- 1 xícara de açúcar (116g)

- meia xícara de margarina sem sal

- 1 ovo

- meia colher de chá de essencia de baunilha

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de café bem rasa de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá bem rasa de fermento em pó

- 2 xícaras de aveia em flocos (grossa)

- 1 xícara de gotas de chocolate (usei picado mesmo)

- meia xícara de castanha de caju picada (usei castanha-do-pará)

Preaqueça o forno em temperatura moderada (180 graus

Misture o açúcar, a margarina e o ovo.

Acrescente a essencia, a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha e ligue bem a massa.

Faça bolinhas (do tamanho de uma noz) e achate-as levemente. Coloque as fominhas em uma forma untada e enfarinhada (deixe um espaço de um centimetro para não grudarem).

Asse no forno até dourarem levemente e espere esfriar para retirar da forma.

Para Adriana: Cupcakes de Baunilha (com frufrus)

Mais ou menos 2 meses atrás eu fiz estes cupcakes para minha irmã, que estava comigo na minha mãe, e também para testar esta forma de coroinhas de chocolate que estão enfeitando os bolinhos. De quebra, mais uma receita do technicolor testada. 

Ahhh, depois que eu coloquei a foto que eu ví que tem mais uma estréia: as forminhas de papel de oncinha que a minha mãe quis comprar junto na loja das coroinhas. Meio peruona mas ficou legal hauihauhaiuh

 Na foto não dá pra perceber mas embaixo da coroa tem um triangulozinho (zão, na verdade, deve ter uns 35mm de altura) que serve para espetar no cupcake para ficar de pézinho bonitinho. Quem fez a parafernália de colocar o chocolate branco e preto (inclusive deixar meio manchadinho :P) foi minha irmã mesmo. Acho que a única coisa que leva ela pra cozinha é o chocolate mesmo hahauhauh (luv u, sis!)

A receita do cupcake em si é boa..mas nada de extraordinário. Sabor bom, cresceu bem, etc. 

Segue o ctrl C + ctrl V, com meus comentários entre parenteses:.

Sim, nós definitivamente precisamos aprender a decorar

Cupcakes de baunilha da Nigella

- 125g de farinha de trigo com fermento
- 125g de açúcar refinado
- 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (usei margarina mesmo)
2 ovos
½ colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre 12 forminhas de muffin com forminhas de papel.
Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. (eu batí com fouet - preguiça de limpar a batedeira)
Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas.
A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir porque ela é suficiente.
Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir.
Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem.
Decore depois de completamente frios.

Nós decoramos com a coroinha de chocolate e um pouco de chantilly mas a guria do technicolor fez com pasta americana e ficou fofo.

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Preciso dizer que a textura desse bolo não é exatamente o que eu imaginava (ou eu posso ter errado no ponto também, sei lá) mas o sabor é muuuuuuito mais do que eu esperava. Eu esperava algo mais "fofinho" e depois que desenformei e serví o bolo parecia meio batumado. Ainda assim, não é um bolo pesado, mas se fosse fofinho seria perfeito. Mas aí não seria cremoso talvez.. ahh sei lá!

Apesar disso, eu com certeza repetirei esta receita algumas vezes porque o sabor e cheirinho me agradaram por demais!

 Peguei a receita do site da Chocolatria e vamos ao Ctrl C+Ctrl V:

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bata os ovos até ficar espumante. Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos – em forno convencional.

Tirando as teias: Petit Gateau de Limão

Mais de um mês sem atualização... é uma negligência sem fim esse meu "brógue".

Milênios atrás (mas menos de um mês) eu resolví testar essa receita do livrinho da União. Na época (2 anos atrás, talvez) era necessário trocar dois códigos de barra do açúcar e mais alguma coisa (ou não) para trocar pelo livrinho. Enfim, já testei algumas e até o momento nenhuma falhou (100% de aproveitamento).

Estava em uma época meio cítrica (tenho dessas) e uma receita de petit gateau parecia bem apropriada para o friozinho e também prática para congelar. É, por mais que faça quase um mês que eu preparei a receita ainda tenho forminhas congeladas da massa para um desejo súbito de docinho. :)

demorei um pouco pra tirar do forno, mas a idéia é essa :P

Petit Gâteau de Limão

Ingredientes:

- 1 tablete de manteiga amolecida (200g)

- 4 gemas (80g)

- 180g de chocolate branco picado e derretido

- 1 xícara de fairnha de trigo (110g)

- 4 colheres de chá de raspas de limão

- meia xícara de açúcar (80g)

- 1 colher de chá de essencia de baunilha

- 4 ovos

manteiga para untar

Misture os ingredientes pela ordem que aparecem na lista de ingredientes e colocque nas forminhas untadas com manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Asse no forno preaquecido até que as lateriais comecem a ferver e o centro esteja úmido e brilhante.

Quando suportar o calor das formas, desenforme sobre o prato escolhido e sirva quente. Com sorvete, melhor ainda!

Para congelar:

Encha as forminhas com a massa crua mesmo, embale, extraia o ar e congele por até 3 meses. O livro orienta a descongelar na geladeira mas eu levo direto do freezer direto para o forno mesmo, só ficando de olho para quando a borda estiver borbulhando e o centro meio molinho.

Voltar para o Law and Order agora aiuhauhiauha

Mais Cupcake

Por que cupcakes de novo:

- Porque é mais prático de congelar  (e descongelar)

- Porque é bonitinho

- Porque eu acho que um cupcake sacia mais do que a mesma quantidade de bolo normal (ou engana, pelo menos)

- Porque é o que eu tenho feito ultimamente

Esta receita, que eu peguei da Claudia Cozinha, na verdade se chamava bolo com recheio de framboesa e era (é, na verdade) muito bonitinha. A original consiste em fazer um bolo normal em forma retangular, cortar em formato de coração, rechear com geléia de framboesa e cobrir com uma cobertura pigmentada de vermelho. Awwwwnnnnn

Mas como não tinha cortador em forma de coração, quaisquer tipos de geléia e corantes vermelhos na minha casa, só usei a receita do bolo mesmo e fiz um improviso na cobertura. Essa receita é muito simples, quase ridícula de tão simples e permite diversas adaptações. Eu gostei :)

Estrelinhas toscas :D

Cupcake Simples

- 200g de manteiga sem sal amanhecida

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 xícara de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Na batedeira, bata  a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite e a baunilha, e bata bem. Disponha nas forminhas e asse em forno preaquecido moderado.

Cupcake de Mel (e Roxette hahahaha)

Fazem umas boas dezenas (!) de semanas que eu testei esta receita deste livro e tinha esquecido de postar! Duh!! Na verdade mesmo, as fotos estava esquecidas na máquina e só hoje que eu fui tirar foto dos pães (que compuseram meu almoço) lembrei destes cupcakes.

Comprei este livro há um ano (ou mais) em uma promoção e acho que já testei umas 4 ou 5 receitas das 47 (acho que é isso, contei meio no olho). Aproveitamento: destas 4 ou 5, uma eu reprovei  (cupcake de amendoim) e outra eu não "aprovei tanto quanto gostaria" (cupcake de mel e canela) mas ainda tenho esperança :D

Esta receita do cupcake de mel eu curtí. É bem facinho de fazer e fica um gostinho bem suave do mel, além do cheirinho gostoso (eu sei que aroma é mais phyno que cheirinho, mas eu gosto de cheirinho mesmo hahaha).

No livro, o cupcake está decorando com um pedacinho de favo de mel (nunca vi na vida pra vender) mas como eu tinha uma barra de chocolate aberta e um restinho de creme de leite, cobrí com isso mesmo :)

Cupcake de Mel

- 300g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 60ml de leite (usei  leite de coco porque eu nunca tenho leite em casa)

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de mel

- 270g de açúcar

Preaqueça  o forno a 180graus.

Em uma tigela grande peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.

Em um recipiente fundo, misture bem o leite, os ovos, o mel e o açúcar

Adicione os ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

*A tonga aqui contou mas esqueceu de anotar quantos cupcakes renderam (duh!!). Tipo uns..21..(!)

 

Só pra não deixar passar.. tá passando um clipe do Roxette no MultiShow ahahhaahha roubou completamente o "aroma" do mel e ficou o fedorzinho de naftalina hahahaha

Papi, em sua homenagem.. http://www.youtube.com/watch?v=zD4Z3jmPrz4&feature=related
(não era esse clipe do MultiShow, mas tudo bem)

NoOooSsa.. e enquanto eu tava procurando o clipe do Roxette começou este clipe (o mais antigo, esta música). Definitivamente no domingo a tarde este canal incentiva as pessoas a desligarem a TV e sairem de casa pq eu to com medo do próximo clipe.. hahahahaha Adri, este último link é pra você :P