Diiias atrás ganhei uma forminha de silicone de madeleines para testar. Eu nunca nem tinha comido madeleines na vida. Na verdade, nem ver eu já tinha visto ao vivo. Só via em alguns blogs mas não achava muita coisa assim.. porque lendo a receita parecia só um bolinho pequeno bonitinho. E é mais ou menos isso mesmo.. mas é tããããão bonitinho!!!
Eu gostei da forma de silicone. Conseguí desenformar bem fácil (só deixar esfriar certinho) e é fácil de lavar. O único porém é que precisa usar uma forma metálica por baixo, já que ela por si não tem muita sustentação mas tudo bem. Gostei bastante da receita e da forminha. Mais madeleines virão, com certeza.
Ah, a receita é do technicolor. Muito interessante o toque de canela no chocolate. Bem suave..
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| cuti cuti neném!! |
Madeleines de chocolate e canela
- xícara medidora de 240ml
2 ovos
½ xícara + 1 colher (sopa) - 80g - de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) - 15g - de cacau em pó sem adição de açúcar (usei chocolate em pó mesmo)
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 80g - de açúcar
80g de manteiga sem sal
Pré-aqueça o forno a 220ºC; unte as forminhas de madeleines com manteiga.
Derreta a manteiga no microondas ou em fogo bem baixinho. Deixe esfriar ligeiramente.
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal e o cacau; junte o açúcar.
Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura de ingredientes secos, mexendo com uma espátula. Em outra tigelinha, bata levemente as claras com um garfo, apenas para “quebrá-las”, sem deixar espumar. Junte-as aos outros ingredientes, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
Transfira a massa para as forminhas preparadas, enchendo-as somente até a metade.
- xícara medidora de 240ml
2 ovos
½ xícara + 1 colher (sopa) - 80g - de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) - 15g - de cacau em pó sem adição de açúcar (usei chocolate em pó mesmo)
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 80g - de açúcar
80g de manteiga sem sal
Pré-aqueça o forno a 220ºC; unte as forminhas de madeleines com manteiga.
Derreta a manteiga no microondas ou em fogo bem baixinho. Deixe esfriar ligeiramente.
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal e o cacau; junte o açúcar.
Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura de ingredientes secos, mexendo com uma espátula. Em outra tigelinha, bata levemente as claras com um garfo, apenas para “quebrá-las”, sem deixar espumar. Junte-as aos outros ingredientes, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
Transfira a massa para as forminhas preparadas, enchendo-as somente até a metade.
Asse a 220ºC por 4 minutos, baixe a temperatura do forno para 190ºC e asse por mais 4 – faça o teste do palito se ficar na dúvida.
Na minha forminha de silicone, rendeu 20 (duas fornadas de 10).
