Brownie fácil de chocolate branco (ou não)

Enquanto estava servindo estes brownies para o meu noivo ele comentou comigo que um homem ficou rico vendendo brownies. Começou vendendo no trabalho e depois para outras pessoas. Depois vendendo brownies em potinhos assim e assado. Tentei achar a história no google mas sem sucesso - pena, queria muito a receita. Quem diria, um bolinho de chocolate tão simples!

Já tive experiências não tão boas com brownies mas, ainda bem, esta não foi uma delas. Acho que esta já é a segunda vez que eu a faço e o resultado foi consistente: simples e gostosa.

Como não poderia deixar de ser, nesta segunda vez faltou um ingrediente (justo o chocolate branco!) mas eu dei um jeito e, de quebra, uma outra maneira de fazer o chocolate da páscoa sumir.

Peguei esta receita aqui (no meio de zilhões de receitas de brownie que tem ali, achei uma das mais fáceis).

Segue o ctrl c+ctrl v com meus comentários em outra cor

sorry, é a única foto mesmo :P

Brownies fáceis com chocolate branco

140g de chocolate meio-amargo picadinho (usei 150g, que era o que tinha na barra)

 ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, picada
2 xícaras (400g) de açúcar cristal (usei normal mesmo)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 xícara (140g) de farinha de trigo
1 ¼ xícaras (230g) de gotas de chocolate branco (usei tipo essa quantidade de chocolate ao leite)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular de metal de 32x22x5cm* com papel alumínio e unte o papel com manteiga.
Junte o chocolate meio-amargo e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter.(Coloquei o chocolate no micro-ondas, derretí e depois coloquei a manteiga - pegue um potinho grande porque daí você já aproveita e faz a receita inteira lá e lava menos louça =D) Deixe esfriar 15 minutos. Junte o açúcar e a baunilha, seguidos dos ovos e o sal, misturando bem. Acrescente a farinha e misture apenas até que seja absorvida. Incorpore o chocolate branco. Espalhe a massa na forma e asse até que um palito inserido no centro dos brownies saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na forma.
Corte em barrinhas ou quadradinhos e sirva.

* fiz exatamente a receita acima usando uma forma de 20x30cm

Rend.: 20 unidades

Cogumelos ao queijo

Na grande maioria das vezes este livro traz receitas bem simples e bem explicadinhas. Gosto de livros assim. Com passo-a-passo e fotinhos bonitas. 

Então que eu finalmente achei cogumelos portobello decentemente precificados e que não estivessem à beira do prazo de validade. Já não é muito simples de achar, com preço que não arda o olkho então nem se fala! Fui obrigada a comprar mesmo sem ter uma receita em vista.

Como acompanhamento, uma delícia. Fiquei com um pouco de medo do limão. Achei que não ia rolar e quase não coloquei. Como eu já não ia colocar o queijo certo (pus muçarela ao invés de cheddar), a pimenta vermelha e o alho (não tinha, substituí por cebola roxa), tirar o limão ia sucatear demais as orientações. Coloquei e não me arrependí. Casou super bem :D

Cogumelos ao queijo

- 4 cogumelos portobello grandes (aprox. 250g total)

- 2 dentes de alho (usei um quarto de cebola roxa)

- meia pimenta vermelha fresca (não usei )

- 2 ramos de salsa fresca

- meio limão

- 70g de queijo cheddar curado (usei muçarela)

Preaqueça o forno a 180graus.

Coloque os cogumelos na tábua de cortar com o talo para cima. Apare os talos e arrume-os em uma travessa cerâmica. Esmague meio dente de alho com casca (ok, achei estranho isso mas é o que está escrito no livro) sobre cada cogumelo.  Pique muito bem a pimenta vermelha e os ramos de salsa e divida entre os cogumelos. Rale por cima a casca de meio limão, reque com um bom fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. 

Corte o queijo em 4 medaços e coloque um sobre cada cogumelo. Coloque na prateleira superior do forno e asse por 9 ou 10 minutos ou até dourarem.

Geralmente quando eu penso em queijo lembro do ratinho do desenho (Tico e Teco e os defensores da lei) hahahahah

Razões para Cupcakezar - Cupcake de Cenoura

Na saga de testar todas as receitas deste livro, teeeeempos atrás fiz estes cupcakes (22nov2012 para ser mais específica - fraco o atraso na postagem hein! hahahah).

  

Vejo muita vantagem em fazer este tipo de bolinho:

1) Se você faz a primeira fornada e viu que dá pra melhorar algo, dá tempo! dependendo do que for..

2) Assa rapidinho

3) Não precisa cortar (suja menos faca hahahaha preguiçosa master) 

4) Como não precisa cortar, cada pessoa pega uma porção exata e igual (a_controladora)

5) Não tem risco de ficar "aparando as beiradinhas" e comer mais do que gostaria

6) Bom quando se quer comer só um docinhozinho e não quer apelar para o bolo de caneca (sorry, mas eu não curto muito): é só congelar vários e, cada vez que a lombriga saltar, descongela unzinho!

7) É tão bonitinho que, mesmo não sendo tão gostoso, é gostoso hahahaha  :)

Ok, falando especificamente deeeste cupcake: gostei do resultado mas diminuiria a quantidade de óleo da próxima vez. A combinação cenoura e chocolate é sempre imbatível e desta vez não foi diferente. Ainda, da próxima vez colocarei uma coberturazinha safada de chocolate porque, pra mim, bolo de cenoura super remete a cobertura!

Cupcake de Cenoura

Ingredientes:

- 3 ovos

- 3 cenouras médias picadas

- 240ml de óleo de milho (usei de canola - vou usar tipo metade da proxima vez)

- 360g de açúcar refinado

- 360g de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó (não resistí, coloquei 2)

- 100g de gotas de chocolate ao leite (coloquei meio amargo picadinho)

Preaqueça o forno a 200 graus e separe as forminhas

Bata no liquidificador os ovos, cenoura e o açúcar.

Transfira a mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo misturando bem. Depois, misture delicadamente o fermento e as gotas de chocolate.

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assado (faça o teste do palito).

Brownie Gateau

Originalmente não é o nome da receita mas assim minha irmã (a.k.a "demônia" neste local - não fique braba!) denominou e, apesar de não ter caldinha que sai do meio do bolinho, acho que o nome soa bem. Muito melhor do que soar bem é cheirar bem. Pense em uma casa com cheiro de chocolate enquanto este brownie assava! Atiçou todas as lombrigas (nossa, que fina! hahahah)

Como a maioria (ou a totalidade) das receitas de brownie que eu conheço, esta é muito fácil de preparar. Sem grandes truques. A única uestão que ainda "me pega" quando estou fazendo brownie é o tal do ponto para tirar do forno. Nunca consigo tirar no período que a informante passa. Neste caso eram 40 minutos na receita "original" e no forno da minha mãe foram 60 minutos! Pode ser o forno, a forma, sei lá. Sei que eu facilmente perco o tempo certo de tirar. Nesta receita falava: até sairem migalhas úmidas. Arrisquei e acho que deu certo. Mas, independente de quando se tira o brownie do forno, pra mim sempre fica bom heheh

Acho que o único "defeito" desta receita é render pouquinho. Acabou em uma tarde. 

Como não amar esta casquinha que fica por cima!!!

só tinha celular pra tirar foto mesmo :P

Segue o Ctrl C+Ctrl V do La Cucinetta (sempre confiável), com meus comentários em rosa.

BROWNIE

(do livro Martha Stewart's Baking Handbook)

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 16 pedaços

Ingredientes:

• 1/2 xic. manteiga sem sal (120g)
• 220g chocolate amargo
• 1 1/2 xic. açúcar cristal orgânico
• 4 ovos grandes, orgânicos
• 1 colh. (chá) extrato natural de baunilha
• 3/4 xic. farinha de trigo
• 1/2 colh.(chá) sal

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm e forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de papel de 2cm para ajudar a desenformar. (usei uma redonda de 20cm diametro)
2. Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela grande e derreta em banho-maria, mexendo com frequência com uma espátula. Remova do banho-maria e deixe esfriar por 10-15 minutos. (derretí no micro-ondas os dois juntos por 1 minuto, mexí, e depois por mais 40 segundos - até derreter tudo. Pode usar uma forma grande que depois você pode misturar todos os ingredientes aqui e tem menos louça pra lavar)
3. Junte o açúcar e misture bem. Junte os ovos, um a um, mexendo com um fouet. Acrescente a baunilha e então incorpore a farinha e o sal com uma espátula, apenas até que esteja homogêneo. 
4. Despeje a massa na forma, alisando a superfície, e asse por 40-45 minutos, até que um palito inserido no meio do brownie saia apenas com algumas migalhas úmidas. (no meu caso foram 60 minutos)
5. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Puxe as abas de papel para desenformar, corte e mantenha em pote fechado por até 3 dias.

Sob medida: Cheesecake de Chocolate

Embora houvesse sido terminantemente proibida de cozinhar doces aqui (meu pai estava de dieta), não resistí a um potinho de mascarpone que estava definhando na geladeira. É muito raro ter esse queijo aqui em casa (porque é caro) e te-lo quando eu estou aqui ainda por cima é um evento quase que único. Era uma oportunidade e eu não poderia desperdiça-la com alguma receita já conhecida. Eu tinha que inventar moda. Tinha que fazer alguma coisa  inusitada e correr o risco de não dar certo para jogar o precioso ingrediente para o lixo. Ainda, a receita não poderia demandar mais de 200g do mascarpone (porque era só o que tinha e é muito caro para comprar mais, ainda por cima para fazer uma experiencia). 

Eis que então eu lembro de uma receita de porção pequena do  La Cucinetta que parecia perfeita! Seria suficiente para um pós almoço e não sobraria muito para atacar as lombrigas do meu pai. Melhor do que isso: suja pouquíssima louça e o preparo é muito rápido. Gostei bastante.

Assim como a Ana (do La Cucinetta), eu também dispus em xícaras. Ficou bem fofo e a medida é ótima. Não fica nem muito para ser enjoativo e nem pouco para alguém ficar de olho no prato do outro heheheras

Ali na receita ela fala em 8 porções mas no meu caso (xícaras maiores ou mais cheias, sei lá) foram 5 porções.

Segue o crl c + crl v (a explicação dela é tão boa que eu nem vou mudar a formatação hahah preguiçosa =D)

POTINHOS DE CHEESECAKES DE CHOCOLATE
(do livro Sticky, Chewy, Messy, Gooey, de Jill O' Connor)
Tempo de preparo: 40-50 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 xic. creme de leite fresco
• 115g chocolate meio amargo (54-60%), picado
• 225g queijo tipo mascarpone
• 1/4 xic. açúcar cristal orgânico
• 3 ovos grandes, orgânicos
• 1 colh. (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colh. (sopa) rum escuro, conhaque ou Grand Marnier
• Chantilly feito na hora para guarnecer
• Raspas de chocolate para decorar

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Numa panela, aqueça o creme até quase a fervura. Remova do fogo e misture o chocolate picado, mexendo com uma colher de pau até que fique homogêneo. Deixe esfriar até temperatura ambiente.
2. Numa tigela grande, bata com um fouet (batedor de arame) o queijo mascarpone e o açúcar, até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por um, misturando bem a cada adição. Adicione a baunilha, o sal e o rum e bata até ficar homogêneo.
3. Despeje o chocolate sobre o queijo e misture bem.
4. Posicione 8 potinhos refratários com capacidade para 150ml em uma assadeira de uns 23x33cm. Divida a mistura entre os potinhos, até quase a boca (deixe 1mm, para que o papel alumínio depois não grude na superfície dos cheesecakes). Coloque a assadeira no forno e, cuidadosamente, despeje água fervente na assadeira, suficiente para cobrir metade da altura dos potinhos. Cubra com papel alumínio, feche o forno e asse por 30-40 minutos. Aos 30 minutos, dê uma olhadinha: a consistência deve ser cremosa, mas não líquida, balançando um pouco como gelatina. Se estiver pronto, retire cuidadosamente os potinhos da água e os coloque em uma grade para esfriarem até temperatura ambiente. Os cheesecakes firmam depois de esfriarem.
5. Cubra os potes com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas e até 2 dias. Na hora de servir, cubra com chantilly (bata 1 xic. de creme de leite fresco, 1 colh. (sopa) açúcar e algumas gotas de essência de baunilha até formar picos suaves) e raspas de chocolate.

Torta de Palmito para o lanche da tarde

Milêêêênios depois... eis que surge uma nova postagem. A preguiça de escrever é muita. A de cozinhar, nem tanto.

Após gordices exageradas de festas de final de ano, foi vetada a fabricação de doces nesta casa mas a vontade de cozinhar persiste. Queria fazer alguma coisa rápida e salgada e comecei a folhear as revistinhas brinde "Ana Maria" que a minha mãe acumula no armário. Achei esta torta de palmito bem simples e, apesar de não simpatizar muuuuito com massas de liquidificador, resolví testa-la. É aquela massa básica de torta de liquidificador com recheio que permite trocentas variações.

A massa na foto da revistinha está mais fofinha, a minha cresceeeeeeeu e depois abaixou um pouco mas não comprometeu minha satisfação em relação a receita. Pelo visto, não afetou também a percepção do meu pai e irmão, que devoraram entre a tarde de ontem e a manhã de  hoje a torta quase que em sua totalidade (com exceção deste pedaço da foto).

Torta de Palmito

Massa:

- 2 xícaras de leite

- meia xícara de óleo (usei óleo de milho)

- 3 ovos

- 1 xícara de amido de milho (usei 1 quarto de xícara de amido de milho e o restante completei com farinha de arroz, porque tinha acabado o amido :(

- 1 xícara e meia de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (pode ser o normal também)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados (usei 1 só)

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1 vidro (320g) de palmito picado

- sal e pimenta a gosto

- salsa picada a gosto (não coloquei, fiquei com preguiça hahahaha)

- azeitonas picadas a gosto (piquei 8, mais ou menos)

Recheio (faça ele primeiro):

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Nesta parte também coloquei um pouco de orégano e manjericão secos. Junte o tomate e depois o palmito e refogue por uns 5 minutos. Acrescente as azeitonas, mexa e acerte o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Massa:

Aqueça o forno a 200 graus. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm de diâmetro.

No liquidificador bata bem todos os ingredientes com excessão do fermento. Acrescente-o depois e bata um pouquinho. 

Ponha metade da massa na forma e disponha sobre ela o recheio. No meu caso, coloquei algumas fatias fininhas de queijo mussarela (que estavam querendo estragar na geladeira), o recheio e depois coloquei um pouco de requeijão cremoso, pra dar uma "sustância" a mais hahahahaha. 

Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. No meu caso foram 30 minutos e fiz o teste do palito.

Quiche de Brócolis

Muitas receitas, muitas fotos e nenhuma vontade de escrever. Muita preguiça nestas horas, só lamento.

Tanta preguiça que esta receita eu nem vou escrever. Vou colocar o link direto para a postagem que serviu de base para esta quiche hahahah

Gosto muito de quiches e confesso que só não faço mais porque bloqueio quando penso em fazer a massa. Tive algumas más experiencias abrindo as massas no rolo e por isso eu travo toda vez que aparece uma massa destas.

Apesar da minha birra, a quiche saiu e ficou muito saborosa, com a massa bem flocosa. Desmanchando na boca. A substituição dos talos de espinafre da receita original pelo brócolis ficou ótima. Fiquei até com vergonha de ter preguiça de fazer uma receita tão simples :P

Ctrl c + Ctrl v deste site, com meus comentários em rosa

QUICHE DE TALOS DE ESPINAFRE (brócolis - flores e talos - no meu caso)
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 1 quiche de 23 cm

Ingredientes:
(massa)

• 210g de farinha
• 140g de manteiga sem sal bem gelada
• 70g de água gelada
• 1 colh. (chá) de sal

(recheio)

• 150-200g de talos espinafre (de um maço de 500g de espinafre) (usei um maço de brócolis)
• 1 dente de alho grande
• 1 colh. (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colh. (sopa) de manteiga sem sal
• 3 ovos extra-grandes orgânicos
• 1/2 xíc. de creme de leite fresco
• 1 xíc. de queijo parmesão ralado
• 2 colh. (chá) de mostarda de Dijon (não usei)
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

1. Prepare a massa como indicado aqui (eu só misturei sem mexer muito todos os ingredientes - água por último - com a ponta dos dedos) e leve à geladeira por no mínimo meia hora.
2. Pique os talos de espinafre e o alho. Refogue o alho no azeite em uma frigideira larga, em fogo médio, até ligeiramente dourado. Junte os talos e mexa bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos, até amaciar. Junte a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
3. Tire a massa da geladeira, abra-a sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma. Faça furos no fundo com um garfo, cubra de papel-alumínio e feijões secos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Retire os feijões e o papel com cuidado e asse por mais 15 minutos.
4. Enquanto isso, bata com um garfo os 3 ovos, o creme de leite, a mostarda e o queijo. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
5. Bata metade dos talos de espinafre em um processador de alimentos (é muito pouco para bater no liqüidificador). Como eles são um pouco fibrosos, o purê não ficará homogêneo. Junte 4 colh. (sopa) do creme de ovos ao purê de talos e bata novamente.
6. Retire a base do quiche do forno. Misture os talos remanescentes ao creme de ovos e despeje-os sobre a massa. Deposite no centro da torta o purê de talos e vá espalhando-o devagar com a ponta de um garfo, fazendo um desenho irregular, mas não misturando totalmente. Volte ao forno e asse por mais 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e quebradiça e o recheio esteja firme e ligeiramente dourado.