Láiti: Pastel de Forno de Brócolis com Cheddar

É, o verão tá chegando e não existe nada mais depressivo e motivador para uma dieta do que uma foto recente de biquini. Por isso quando fucei hoje na pastinha azul nenhuma folhinha de receita gorda ficaria na minha mão por mais de 5 segundos (mentira, desejei e salivei por todas) e a escolhida foi uma fotocópia que tirei de uma revistinha da minha mãe. É da autoria de um tal de Daniel (acho que o nome é tipo "receitas de minuto" ou algo assim) que apresenta um programa de culinária na TV. Não sei em que canal passa mas assistí um episódio no You Tube que foi suficiente para odia-lo =). Tá, ódio é uma palavra muito forte..talvez não seja esta a palavra. Enfim, não gostei. Antipatizei (existe isso: não sei!) totalmente. O cara fala demais e cozinha de menos. Mesmo assim eu testei a tal da receita porque:

1) Tinha brócolis na geladeira para alimentar milhares de pessoas
2) Tava com uma cara boa
3) É láiti e o verão tá aí!

Geralmente rejeito as receitas que tem que abrir a massa com rolo. Não que eu não goste, mas é que eu não tenho espaço na cozinha =(. A pia é minúscula e na hora de abrir a massa já está uma bagunça e a mesa vive repleta de..ahn..acessórios (a.k.a. tralha). Quando eu crescer e tiver uma cozinha decente, quero ter um balcão! De granito..se não for pedir muito =)
Voltando ao pastel.. é bem saboroso e a massa é bem sequinha mesmo. Confesso que se fosse para servir para outras pessoas não a usaria. Não é exatamente gostosa..não é ruim.. mas as que tem mais gordura são melhores. O recheio é gostoso e eu acho muito difícil que alguém erre essa receita. A massa é muito fácil de trabalhar.

Pastel de Forno de Brócolis com Cheddar

Massa
- 1 xícara de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de margarina sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)

Recheio
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- meia cebola picadinha
- 4 xícaras de chá de brócolis picadinho
- orégano, sal e pimenta a gosto
- 6 unidades de queijinho cremoso light sabor cheddar (eu usei umas 5 fatias mesmo)

Preaqueça o forno a 180C.

Comece com o recheio: Doure o alho e a cebola no azeite e acrescente o brócolis picadinho. Mexa um pouco e cozinhe rapidamente. Tempere, adicione o queijo e misture.

Para massa: misture a água, margarina e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa macia e que desgrude das mãos. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte círculos de 10 cm de diâmetro. Coloque uma colher de sopa do recheio em um dos lados do círculo (primeiro e segundo quadrantes, por exemplo), umedeça as bordas com água e feche o círculo, apertando bem com um garfo. Disponha os pasteizinhos na forma e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.

Um bolo aleatório e mais um pedaço da minha "horta de apartamento"

Infelizmente não conseguí tirar uma foto bonita do bolo experiência do feriado que fizesse jus ao seu sabor e maciez. Um pouco pela minha habilidade "fotografística" (haha) e muito por causa da luz (é, eu preciso de uma luminária para moralizar as fotos noturnas :;). Pena! Mããããs.. para não deixar o blog cair em 100% de fotos feias (de novo) vou postar uma foto recente de outro pedaço da horta da minha sacada: o tomilho! Comprei a mudinha no mercado meio despretensiosa porque parecia ser o tipo de planta frágil e que precisa de cuidados diários (coisa que obviamente a desligada aqui não faz) mas tem se mostrado super guerreira! Até agora não demonstrou sinais de fraqueza, cumpriu bem com seu dever de saborizar como tempero (no risoto de cogumelos assados, por exemplo) e sabe se comunicar comigo: "mamãe, olha como eu to murchinho! tipo.. precisando de água de vez em quando!" hehehhe

Agora voltando ao assunto do blog.. o bolo! Essa receita faz parte daquela pastinha azul que eu tenho um monte de folhetos escritos a mão que peguei da casa da minha mãe antes que ela jogasse fora. Especificamente esta letra eu não reconheço de quem seja, mas sei que não é da minha mãe, vó ou irmã. Talvez seja de alguma tia (muito provável). Vez ou outra recorro a esta pastinha para testar as receitas esquecidas e ver se vale a pena ou não copia-las para o meu caderninho ou simplesmente deixar que seja seu destino original (o lixo). O resultado desta experiência foi um bolo super fofinho e saboroso, que rendeu duas formas de bolo inglês. O meu ficou um pouco mais escuro do que eu imagino que deveria ficar porque acabou o açúcar branco e eu tive que substituir metade por açúcar mascavo. Pena que não deu pra fazer a cobertura, porque ficaria mais bonitinho!

Bolo de Natal (não sei pq este nome...)

- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 100g de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e meia xícaras de farinha de trigo
- meia xícara de maisena (amido de milho)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leite (não tinha em casa, usei água mesmo)
- 2 maçãs sem casca cortadas em pedacinhos
- meia xícara de nozes
- meia xícara de uva passa (eca! não usei)
- ameixa preta (eca 2! não usei tam´bem
- raspa de casca de laranja ou limão (obviamente usei de limão)
- canela em pó

Preaqueça o forno a 180C e deixe a forma untada e enfarinhada.
Bata as claras em neve com meia xícara de açúcar e reserve.
Bata as 3 gemas com a manteiga e o restante do açúcar e depois acrescente a farinha, maisena e o leite, intercalando. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato. Sem bater, coloque as maçãs, nozes, coisas de velha (passas e ameixa), raspas e canela em pó e misture bem. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque a massa na forma e asse até que passe no teste do palito (acho que deu uns 35minutos).

Acho que uma cobertura com açúcar e limão ficaria ótima, mas não tinha açúcar branco :(

Agora a parte bonita,o tomilho! hehehe

fofurinha da mamis!

Tofu Frito (sem tanto óleo)

Eu duvido que alguém fale: "adoro tofu puro". Sem tempero, o sabor do queijinho de soja não é lá muito tentador. Mesmo não amando o tofu de paixão (só gostando) eu comprei uma peça grande desse bichinho no mercado sem ter uma receita em mente para utiliza-lo. Resultado: dias olhando o potinho com o tofu dentro da geladeira.. eu olhando pra ele.. ele olhando para mim.. E eis que hoje folhando um livro de receitas vegetarianas que ganhei (o nome é Receitas Vegetarianas volume 2) achei uma receita de tofu frito. Fiz a receita muito mais pensando em usar o bendito antes que estragasse do que vontade de come-lo propriamente. No final do modo de preparo diz que é possível agregar tomate picadinho para rechear salgados e sanduíches. Fiz cara feia para o comentário mas, depois de comer o prato, acredito que seja realmente uma ótima idéia! Geralmente eu comia o tofu com shoyu e achava que era pra isso que era feito mas o temperinho de açafrão e curry surpreendeu positivamente. Não é bem bem frito porque a quantidade de óleo é mínima!

Olhando a fotinho assim até parece um omelete.. hahaha

Tofu Frito

- 1 xícara de tofu amassado (amassei com garfinho mesmo)
- 1 colher de café de açafrão em pó
- 1 colher de café de curry
- 1 colher de sopa de óleo
- salsinha
- sal e pimenta

Em uma frigideira anti-aderente ou panelinha coloque o óleo. Aqueça e junte o tofu e os temperos e mexa bem para ficar bem amarelinho. Se quiser, acrescente mais curry (eu não coloquei). Sirva quente.

para quem também tem uma peça de tofu e não sabe o que fazer ou enjoou de comer com shoyu tá mais que bom ;)

Mais ou Menos Brownie e Meio Ponto Para Dona Benta

(o furo no meio do bolo é porque eu faço teste do palito com hashi, já que nunca tem palito em casa hahaha)

Como assim “mais ou menos brownie”: pois é, pra mim tem disso. E tem mais. Eu resolvi fazer este brownie muito mais para usar um pedaço de chocolate branco (que diga-se de passagem nem é citado na receita de brownie da Dona Benta) do que pela vontade de comer o bolinho. É, eu realmente sou uma menina esquisita. A idéia era fazer a receita só para incluir aquele pedaço de chocolate que estava lá parado e, se assim continuasse, seria devorado completamente em minutos por mim e pela Soneka (tá, mais por mim).  Então a receita pedia nozes e eu substituí pela chocolate  branco. Tudo a ver, né! (NOT!!!)

E o meio ponto da Dona Benta: Por mais que a maioria das receitas que eu tenha testado não tenham sucedido como esperado, volta e meia eu folheio o livro à procura de mais um desafio. Se eu fosse procurar nos blogs teria milhaaaaaares de receitas diferentes de brownie (como eu procurei), mas eu ainda tenho esperança neste pesado livro. O meio ponto, apesar do bolinho ter ficado muito gostoso, é porque o brownie mesmo é um pouco mais úmido e batumado do que esta receita. Ficou muito fofinho e seco para ser um brownie, mas ainda muito bom. A casquinha (essa sim, típica do bolinho) ficou muito gostosa. A receita é super fácil, rápida e o cheirinho do bolo no forno é de despertar qualquer lombriga (é uma menina muito elegante mesmo! Falando de vermes no blog, coisa fofa! Hahahaha)

e coloca foto com prato quebrado ainda! É muita chiqueza hahhaha

BROWNIE

- 180g de chocolate meio amargo

- 180g de manteiga sem sal

- 6 ovos

- 2 e meia xícaras de açúcar (usei 2 e um quarto)

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 1 e três quartos de xícara de farinha de trigo

- 1 e meia xícara de nozes picadas (substituí por 100g de chocolate branco picado grosso)

- 1 pitadinha de sal

Pre-aqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma assadeira de 25x40cm.

Derreta o chocolate com a manteiga e misture bem. Acrescente a essência de baunilha e reserve.

Bata os ovos inteiros na batedeira até ficarem bem claros e fofinhos. Adicione a mistura de chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a farinha e o sal peneirados e mexa até incorpora-los sem bater. Acrescente o chocolate ou as nozes. Despeje na forma e asse por 30minutos. No teste do palito este sairá um pouco úmido mas a superfície estará seca.

Improviso: Barquinho de Abobrinha

O que fazer quando você tem um pouquinho de cada legume que não serve para fazer uma receita inteira e não quer fazer a tradicional torta de sobra: Barquinho! Um fim digno para os vegetais e um pedacinho de torrada esquecidos e um almoço razoável para uma vegetariana. E até que ficou bonitinho ;)

Preaquecí o forno em temperatura moderada. Cortei ao meio duas abobrinhas pequenas e com uma colher tirei o miolo delas (que piquei grosseiramente), reservando as cascas para o barco. Refoguei meia cebola picada em um fiozinho de azeite de oliva e acrescentei meia cenoura pequena em rodelas, um pouco de brócolis, duas folhas de couve picadas bem pequenininho, um pouco de chuchu bem miudinho, o miolo das abobrinhas e as folhas do brócolis. Depois de tudo cozido al dente, distribuo nos barquinhos,salpico algumas lascas de parmesão e quebro grosseiramente uma torrada por cima (beem grosseiro mesmo, para ficar crocante). Rego com um fiozinho de azeite de oliva e levo ao forno por 15-20 minutos (tempo suficiente para o barquinho cozer e o queijo derreter.