Embora houvesse sido terminantemente proibida de cozinhar doces aqui (meu pai estava de dieta), não resistí a um potinho de mascarpone que estava definhando na geladeira. É muito raro ter esse queijo aqui em casa (porque é caro) e te-lo quando eu estou aqui ainda por cima é um evento quase que único. Era uma oportunidade e eu não poderia desperdiça-la com alguma receita já conhecida. Eu tinha que inventar moda. Tinha que fazer alguma coisa inusitada e correr o risco de não dar certo para jogar o precioso ingrediente para o lixo. Ainda, a receita não poderia demandar mais de 200g do mascarpone (porque era só o que tinha e é muito caro para comprar mais, ainda por cima para fazer uma experiencia).
Eis que então eu lembro de uma receita de porção pequena do La Cucinetta que parecia perfeita! Seria suficiente para um pós almoço e não sobraria muito para atacar as lombrigas do meu pai. Melhor do que isso: suja pouquíssima louça e o preparo é muito rápido. Gostei bastante.
Assim como a Ana (do La Cucinetta), eu também dispus em xícaras. Ficou bem fofo e a medida é ótima. Não fica nem muito para ser enjoativo e nem pouco para alguém ficar de olho no prato do outro heheheras
Ali na receita ela fala em 8 porções mas no meu caso (xícaras maiores ou mais cheias, sei lá) foram 5 porções.
Segue o crl c + crl v (a explicação dela é tão boa que eu nem vou mudar a formatação hahah preguiçosa =D)
POTINHOS DE CHEESECAKES DE CHOCOLATE
(do livro Sticky, Chewy, Messy, Gooey, de Jill O' Connor)
Tempo de preparo: 40-50 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
- 1 xic. creme de leite fresco
- 115g chocolate meio amargo (54-60%), picado
- 225g queijo tipo mascarpone
- 1/4 xic. açúcar cristal orgânico
- 3 ovos grandes, orgânicos
- 1 colh. (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colh. (sopa) rum escuro, conhaque ou Grand Marnier
- Chantilly feito na hora para guarnecer
- Raspas de chocolate para decorar
Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 160ºC. Numa panela, aqueça o creme até quase a fervura. Remova do fogo e misture o chocolate picado, mexendo com uma colher de pau até que fique homogêneo. Deixe esfriar até temperatura ambiente.
- Numa tigela grande, bata com um fouet (batedor de arame) o queijo mascarpone e o açúcar, até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por um, misturando bem a cada adição. Adicione a baunilha, o sal e o rum e bata até ficar homogêneo.
- Despeje o chocolate sobre o queijo e misture bem.
- Posicione 8 potinhos refratários com capacidade para 150ml em uma assadeira de uns 23x33cm. Divida a mistura entre os potinhos, até quase a boca (deixe 1mm, para que o papel alumínio depois não grude na superfície dos cheesecakes). Coloque a assadeira no forno e, cuidadosamente, despeje água fervente na assadeira, suficiente para cobrir metade da altura dos potinhos. Cubra com papel alumínio, feche o forno e asse por 30-40 minutos. Aos 30 minutos, dê uma olhadinha: a consistência deve ser cremosa, mas não líquida, balançando um pouco como gelatina. Se estiver pronto, retire cuidadosamente os potinhos da água e os coloque em uma grade para esfriarem até temperatura ambiente. Os cheesecakes firmam depois de esfriarem.
- Cubra os potes com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas e até 2 dias. Na hora de servir, cubra com chantilly (bata 1 xic. de creme de leite fresco, 1 colh. (sopa) açúcar e algumas gotas de essência de baunilha até formar picos suaves) e raspas de chocolate.
Nenhum comentário:
Postar um comentário