Bolachas Mimosas

Então que um dia passeando pelo mercado eu vi.. araruta! Há muito tempo que eu não via e nem lembrava pra que servia, mas eu acharia uma aplicação. Comprei a danada. Foi aplicada primeiramente em um bolo meio borrachento e depois ficou ali...no meu armário. Hoje à noite fui pegar tempero para a janta e vi o pacotinho meio esquisito. Procurei no livro da Dona Benta (o mesmo que deu a receita do bolo borrachento, ele não é muuuuito confiável as vezes) e achei uma receitinha de biscoito do jeito que a minha mãe gosta: sem muita gordura e gostoso para acompanhar um chá ou café. Sem muita frescura. O que me deixou triste foi a ausência das minhas forminhas de biscoito. Não achei e cortei com a boca de um copo.

Bolachinhas Mimosas

- 250g de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina, ficou bom)
- sementes de erva-doce a gosto (usei quase uma colher de sopa rasa)
- suco de limão a gosto (esquecí de colocar)
- pitada de sal
- 500g de araruta

Bata bem o açúcar com os ovos e vá adicionando a manteiga, erva-doce, sal e suco de limão. Misture tudo muito bem e acrescente a araruta aos poucos. Amassa, abra com rolo e corte com forminhas. Leve para assar em fôrma forrada com papel-manteiga em forno preaquecido brando (180 graus).

Eu fiz metade da receita e conseguí 17 bolachinhas feias. Na próxima vez uso minhas forminhas!