Bolo de Chocolate e Morango de Aniversário para meu Irmão

No dia 23 (sexta-feira agora) foi aniversário do Bruno, meu irmão. Liguei à tardezinha para dar os parabéns e ele me contou que minha mãe havia comprado um bolo 4 leites pequeno na panificadora. Desta panificadora, especificamente, eu não gosto de nenhum bolo. Acho que colocam muito emulsificante na massa e o recheio não é gostoso. É muito preço para pouco sabor. Logo veio o pedido do Bruno: quero que você faça um bolo para mim! No manhã seguinte ele decidiu o sabor: chocolate com morango. Eu não conhecia nenhuma receita específica específica apesar de já have-lo comido em algumas confeitarias. Procurei bastante na internet mas só achava recheios de brigadeiro de chocolate meio amargo em barra com morangos ou ganache com morangos e isso não me satisfazia. Na tarde de sábado, tempo limite para preparar o bolo que seria servido à noite, após muita discussão com a minha mãe optamos por fazer um recheio de musse de chocolate preto e o outro de chantilly com morangos inteiros, cobrindo com ganache de chocolate preto. Na minha idéia o bolo era de massa de chocolate mas Dona Miriam se adiantou demais e fez a massa branca. Tudo bem, até que ficou legal (mas a massa escura teria ficado mais legal).
O que importa é que meu irmão, meu xodózinho, curtiu o bolo.

Bolo de Chocolate com Morango

Ingredientes:
- Pão de ló (aquela receita básica, nem tenho anotada)
- 500g de chocolate meio amargo em barra
- 600g de creme de leite fresco
- 2 caixinhas de morango (não tinha nenhum estragado na caixinha!)
- 3 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar

Antes de tudo: faça uma caldinha para molhar o bolo. A minha fiz assim: ferví por uns 10 minutos em fogo baixo um pouco de água (tipo 1 xícara) com uma maçã com casca cortada em 4, 1 xícara de açúcar, 1 pau de canela e uns 5 cravinhos da índia. Deixe esfriar.
Divida o bolo em 3 discos.

Para a musse de chocolate: derreta 300g de chocolate meio amargo e misture com 150g de creme de leite. Bata as claras em neve e misture com 3 colheres de sopa de açúcar. Depois que a mistura de chocolate estiver fria, empregue as claras delicadamente. Leve rapidamente à geladeira.

Para o chantilly: Bata 400g de creme de leite fresco com 3 colheres de sopa de açúcar até ficar consistente (não sei como é o nome do ponto, acho que é até formar picos).

Molhe a primeira camada do bolo com um pouco da calda, coloque o musse e cubra com outro disco molhadinho também. Coloque o chantilly e, por cima, os morangos inteiros para que não vertam água (reserve alguns para decorar). Cubra com o último disquinho de bolo molhado e volte à forma do pão de ló. Aperte para firmar bem e leve à geladeira por 1h. Ajuda muito na hora de cobrir que o recheio esteja firminho e bem agregado à massa.

Com o resto do chocolate e o resto do creme de leite faça uma ganache (misture o chocolate derretido com o creme de leite e mexa bem) e cubra o bolo.

Parece meio estranho molhar o bolo de morangos com uma caldinha assim com maçã (eu pelo menos fiquei bem relutante com essa idéia da minha mãe)  mas ficou muito bom. A calda é bem suave e dá um toque interessante no pão de ló.