Abobrinha com hortelã e castanha-de-caju

Uma abobrinha estava tentando passar do ponto na minha geladeira e eu estava sem inspiração para a coitada. Em busca de salvação para a pobrezinha procurei uma receita sem muita complicação e achei no blog http://www.trembom.com/. A moça do blog diz que trocou as amêndoas originais da receita por castanhas-de-caju. Eu seguí a sugestão dela, até porque avelãs são bem caras e encontrei castanhas-de-caju em pacotes de 30g no mercado por um preço mais amigo (e era a quantidade que eu precisava, então não corria o risco de atravessar mais x gramas de castanha estômago abaixo). Embora eu tenha gostado bastante da versão com castanhas eu serei atrevida da próxima vez e usarei amendoins, principalmente se não tiver estes ingredientes mais caros em casa. Minha mãe deve estar orgulhosa de mim agora, ela sempre opta pelos substitutos mais baratos hahahah.

Importante desta receita é cortar a abobrinha em palitinhos pequenos mesmo e não deixar a castanha dourar demais, senão pode acontecer como aconteceu no meu prato onde as castanhas ficaram meio tostadinhas demais. hunf!

Abobrinha com hortelã e castanha-de-caju.

-500g de abobrinha cortada em palitinhos
- 25g de castanha-de-caju cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã rasgadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Em um frigideira coloque o óleo e doure levemente as castanhas. Acrescente a abobrinha e mexa bem - eu fiz tudo em fogo baixo. Quando estiverem levemente cozidas, junte a hortelã e os temperos, misture rapidamente e apague o fogo. Sirva imediatamente.