Bolo de Três Chocolates e Feliz 2012!!!

Quase um mês depois a desnaturada volta ao blog esquecido (quase) e abandonado. Oh!

Graças a loucura de trabalho da semana antes das férias e da loucura da mudança para a casa nova (yeeey!!!!), este blog foi sutilmente definido como prioridade secundária (ou terciária, quaternária) e não foi devidamente atualizada mããããs, como a boa filha à casa torna (é, tive que usar esta frase), voltam as receitas!!

Minha mãe não costuma comemorar o Reveillon (é assim que escreve: sei lá!) mas este ano, porque os restaurantes não estariam abertos e porque a filha preferida chegará hoje, ela decidiu que queria um bolo bonito para comermos no dia primeiro (ontem). O desejo desta senhora era repetir uma receita que testamos há muitos meses e que agradou a todos. Também, com três chocolates na receita e nozes por cima eu acho difícil não gostar.

Apesar da receita ser bem simples, exigiu uma certa engenharia (nome bonito para enjambração) na montagem. O problema foi que o bolo cresceu até a tampinha da forma e nós não temos uma fôrma maior para fazer a montagem e garantir que ele desabe. A solução técnica (hahaha) foi fazer uma emenda na forma do bolo com papel manteiga aparado por trás por uma folha de papel pardo mais dura. Sim, subimos o muro da forma de maneira tosca artesanal e deu certo! Tenho certeza que a preferida (irmã mais velha, vulgo demônio Adriana) vai gostar do bolo quando provar principalmente porque, dadas as proporções de tamanho de forma e massa, o recheio e cobertura são a maior parte do bolo hehehe

Ah, para manter os créditos... esta receita foi tirada de uma revistinha "Ana Maria". Pois é, minha mãe gosta de comprar esta revistinha tosca simples por causa do livrinho pequeno. Apesar de xexelento humilde, algumas vezes nos surpreendemos com o sucesso das experiências. A revista grande que vem junto (a própria Ana Maria) nunca surpreende. É sempre uma merda lástima.

Bolo Três Chocolates

Massa:

- 4 ovos (claras e gemas separadas)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara e meia de açúcar

- meia xícara de óleo

- meia xícara de água morna

- 1 xícara de chocolate em pó (nem pense em colocar achocolatado, fica muuuuuuuito doce)

- 100g de nozes picadas

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

- 170g de chocolate ao leite

- 170g de chocolate meio amargo

- 2 latas de creme de leite sem soro (usamos 700g de creme de leite fresco e ficou bom também)

- 3 claras

Cobertura:

- 300g de chocolate branco

- 1 lata de creme de leite sem soro (pode usar de caixinha também)

Crocante

- meia xícara de açúcar

- um quarto de xícara de água

- 100g de nozes picadas

Para a massa: bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, açúcar, óleo, água e chocolate em pó. Misture bem e depois adicione sem bater as nozes e o fermento. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 200graus até o palito sair seco.

Para a musse: derreta os chocolates e misture com vontade o creme de leite. Depois que estiver frio, adicione as claras batidas em neve e reserve na geladeira.

Para o crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lise, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desgrude o crocante e quebre. Aqui nós colocamos em um saco plástico e descemos o cacete quebramos com auxílio de um rolo de macarrão.

Montagem (finalmente!): Corte o bolo ao meio. Em um aro, coloque uma das partes do bolo e umedeça com uma calda qualquer (umedecemos com amaretto e também colocamos o resto de uma calda de pêssego - super nada a ver - que tinha sobrado avulsa). Cubra com a musse e tampe com o outro pedaço de bolo também umedecido. Leve à geladeira para firmar (aproximadamente 3h) e cubra com a ganache. Na hora de servir, retire do aro e coloque o crocante quebradinho. 

Uma das resoluções de ano novo (é, sempre tem!) é melhorar o nível aqui do blog. Por este motivo eu tenho tentado maquiar ocultar as tosquices principalmente dos meus comentários durante a escrita mas é difícil largar toda essa elegância bruta hahahaha.

Mãããs, mesmo com essa vontade toda de ser melhor, ao procurar imagens com votos de "feliz 2012" obviamente eu simpatizei com as chulézinhas. Sorry, serei melhor. Ou não hehehhe

Sério, quem em plena consciência cria essas coisas? E pior, quem em sã consciência copia e posta num blog de comida? Sã, eu é que não sou, néam! hahahaha

Ahhhhhhhhhh que coisa horrível! Feliz Ano Novo!!!