Por mais aventuras que a minha mãe já tenha feito na cozinha (Dona Miriam é bem experimentada e gosta de inventar moda, mas não gosta de seguir as receitas à risca), torta de maçã nunca foi uma tradição ou até mesmo um prato que eu lembre dela ter feito.
De fato a única torta de maçã que eu lembro ter comido na minha infância e adolescência foi uma feita pela tia Nice em Londrina, com uma massa podre e recheio de creme de gemas e leite (não sei o nome desse creme, é aquele basiquinho com amido de milho, leite, gemas, etc) e maçãs cozidas e fatiadas por cima. Não precisa de muita imaginação para perceber que não era bem a imagem que eu tinha das tortas que apareciam nos gibis do Pato Donald (sempre gostei de gibis, até hoje) e no desenho da Luluzinha.
Então comecei a procurar receitas de tortas de maçã e esta, em particular, me chamou atenção porque o recheio não tem muito mistério além de muita maçã e temperinhos. Copiei ela da época em que ainda participava de uma comunidade de culinária no orkut.
Esta da foto eu fiz especialmente para a visita dos meus pais no final de semana anterior, visto que o meu papito adora torta de maçãs!!
Torta de Maçã Vovó Donalda
Massa:
- meia xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de mantiega ou margarina picada
- 2 e dois terços de xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de margarina picada
- 6 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 1kg de maçãs médias descascadas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- meia colher de sopa de canela em pó
- uma pitada de pimenta jamaica
Misture todos os ingredientes da massa (vai colocando a água aos poucos..) e abra-a, forrando o fundo e as laterias de uma forma de torta com fundo remomível com 2 terços da massa. Espalhe o recheio (todos os ingredientes misturados) cru e tampe com o resante da massa, apertando bem a beirada com os dentes de um garfo.
Faça pequenos cortes para servir de "chaminé" para o vapor. Se quiser, pode pincelar com uma gema batida com um pouco de água, ou até ficar dourado.
Leve para assar em forno moderado preaquecido por 45-50 minutos
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